Texturní analýza

Textura je důležitou kvalitou, pokud jde o ovlivnění zpracování, zvyků a trvanlivosti produktů a jejich přijetí spotřebitelem. Analýza textury je proces mechanického testování potravin, kosmetiky, léčiv, lepidel a dalších spotřebních produktů za účelem stanovení fyzikálních vlastností produktu. Vzhledem ke své přizpůsobivosti byla texturní analýza široce používána v mnoha průmyslových odvětvích k měření určitých nebo souboru vlastností, jako je chování materiálu, lom, tok, adheze, ohyb a tak dále.

Texturní analýzy se používají k určení mnoha vlastností, jako je tvrdost, křehkost, roztíratelnost, lepivost, pevnost v tahu a roztažnost v široké škále produktů. Tyto analýzy jsou prováděny pomocí základních, empirických a imitačních zkoušek zahrnujících ty, které se týkají materiálové vědy a reologie pevných, polotuhých, viskózních kapalných, práškových a zrnitých materiálů.

Velcí výrobci pravidelně používají techniky analýzy textury jako součást kontroly kvality jak ve fázi vývoje nových produktů, tak ve fázi výroby a provádějí různá měření pro analýzu surovin nebo pomocných látek, polotovarů, obalů a hotových výrobků.

V případech, kdy se během skladování nebo přepravy vyskytnou problémy s texturou, je analýza textury považována za užitečnou metodu hodnocení. Je to také efektivní způsob srovnání s konkurenčními produkty.

Potraviny jsou kombinací polotuhých, měkkých a pevných viskoelastických materiálů a někdy i tvrdých pevných látek. Textura potravin je jedním z klíčových prvků, které spotřebitelé hodnotí při určování kvality a přijatelnosti potravin, a zahrnuje velké množství texturních prvků.

Většinu času se senzorická analýza a analýza textury setkávají tváří v tvář. Senzorická analýza zahrnuje použití smyslů čichu, chuti, zvuku a hmatu. Texturní analýza na druhé straně zahrnuje hodnocení potravinové, léčivé a kosmetické tkáně hmatem, použití rtů, jazyka, patra a zubů v ústech a také na prstech. Metody senzorické analýzy podléhají velké variabilitě, jsou náročné na práci, a proto jsou drahé. Texturní analýzy se provádějí za přísněji definovaných a kontrolovaných podmínek.

Naše organizace také poskytuje služby texturní analýzy se svým vyškoleným a odborným personálem a pokročilým technologickým vybavením, mezi četnými testovacími, měřicími, analytickými a vyhodnocovacími studiemi, které poskytuje podnikům v různých odvětvích.