Analyse sensorielle DIN 10955 - Test des matériaux d'emballage et des emballages pour les produits alimentaires

Dans la norme DIN 10955 publiée par l'Institut allemand de normalisation (DIN), des méthodes d'essai sont définies pour l'analyse sensorielle des matériaux d'emballage destinés à l'emballage de denrées alimentaires en contact direct avec le matériau d'emballage. La raison d'être de ces méthodes d'essai est de déterminer la migration des substances altérant l'odeur et la saveur du matériau sur l'aliment. Les tests sont valables pour évaluer si le matériau est adapté à l'emballage de la denrée alimentaire avec laquelle il est destiné à entrer en contact. Cette norme ne s'applique que partiellement à l'analyse sensorielle des papiers et cartons. Les normes EN 1230-1 et EN 1230-2 sont appliquées pour l'analyse sensorielle des papiers et cartons liés à la mauvaise odeur et au mauvais goût en contact indirect à température ambiante.

La norme DIN 10955 décrit des méthodes d'essai pour évaluer les modifications des propriétés sensorielles des denrées alimentaires causées par l'emballage. Cette norme s'applique à tous les matériaux utilisés pour l'emballage des denrées alimentaires, par exemple le papier, le carton, le plastique, le papier d'aluminium ou le bois. Aussi, afin de vérifier la compatibilité alimentaire d'un point de vue sensoriel, le champ d'application est élargi à tout objet destiné à entrer en contact avec des denrées alimentaires, par exemple des ustensiles de cuisine, des revêtements, des brochures ou des équipements tels que des joints ou des tuyaux.

Dans le cas d'un emballage spécifique, les analyses sensorielles permettent de comprendre si le contenant conserve les propriétés organoleptiques de l'aliment inchangées ou a changé en raison de la migration de substances volatiles dans celui-ci. Cette caractéristique des récipients en contact avec les aliments est également une exigence stipulée dans le règlement légal numéroté 1935/2004.

Le test couvre les substances actives sensorielles qui, dans des conditions définies, passent du matériau d'essai à l'entrefer (test d'odeur) ou traversent l'entrefer ou passent dans la substance d'essai en contact direct (test de goût). La capacité des denrées alimentaires testées à absorber ou à dissoudre ces substances joue un rôle dans la détermination de la durée du test. Le test d'odeur est effectué dans des conditions définies après une certaine période de stockage des préparations de test. Le test de goût est effectué par des tests de différence sur des éléments de test.

Notre organisation fournit également des services de test de matériaux d'emballage et d'emballages pour produits alimentaires, dans le cadre de la norme DIN 10955, avec son personnel formé et expert et son équipement technologique de pointe, parmi les nombreuses études de test, de mesure, d'analyse et d'évaluation qu'elle fournit aux entreprises de divers secteurs.