Analyse de l'acide peracétique de l'ingrédient actif

L'acide peracétique est un acide organique formé par la réaction de l'acide acétique et du peroxyde d'hydrogène. En solution, l'acide peracétique se dissout et forme de l'acide acétique et du peroxyde d'hydrogène. L'acide peracétique est utilisé à des concentrations de 150 à 200 ppm sur diverses surfaces en contact avec les aliments.

On pense que l'acide peracétique fonctionne de manière similaire à d'autres agents oxydants en réagissant avec les protéines cellulaires et les enzymes. Dans une étude récente, les désinfectants à base d'acide peracétique se sont avérés avoir une certaine activité sporicide contre les spores bactériennes en suspension dans une solution aqueuse sur des surfaces en acier inoxydable.

L'acide peracétique est un composé oxydant qui fonctionne à peu près de la même manière que le peroxyde d'hydrogène par la dénaturation des protéines, la perturbation de la perméabilité de la paroi cellulaire et l'oxydation des liaisons soufre dans les protéines, les enzymes et autres métabolites. Un temps de contact de 10 ou 15 minutes et une concentration d'acide peracétique supérieure à 0,09 % sont recommandés pour la destruction des bactéries, champignons, virus et spores en cas d'utilisation manuelle. L'acide peracétique a une bonne activité biocide. On prétend qu'il est moins irritant pour les travailleurs et plus sûr pour l'environnement. Ce composé ne fixe pas les protéines et ne forme donc pas de biofilm.

Dans les études de test, d'analyse, de mesure et d'évaluation menées dans notre organisation, les normes nationales et internationales et les réglementations légales applicables sont respectées et des résultats fiables et impartiaux sont obtenus. Parmi les nombreux tests réalisés dans ce cadre, on trouve également des prestations d'analyse de principe actif acide peracétique.