La N-nitrosonornicotine (NNN) est une nitrosamine spécifique au tabac qui s'est avérée cancérigène par nature. Ce composé est produit par la nitrosation de la nicotine lors du séchage, du vieillissement, de la transformation et de la consommation du tabac. La N-nitrosonornicotine est abondante dans tous les produits du tabac, la fumée de cigarette et même les particules atmosphériques, tout comme les autres nitrosamines spécifiques au tabac, la n-nitrosoanatabine et la n-nitrosoanabazine. Les voies de toxicité du métabolisme de ces composés sont des déclencheurs importants de leur cancérogénicité.
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La N-nitrosonornicotine est utilisée comme étalon de référence analytique pour la quantification de l'analyte dans des échantillons biologiques en utilisant la chromatographie liquide combinée à la spectrométrie de masse en tandem.
Les niveaux de n-nitrosonornicotine spécifiques au tabac dans le tabac sont très variables et significativement corrélés avec la teneur en nitrate du tabac. Ce composé est classé cancérigène. Bien qu'il n'y ait pas eu suffisamment d'études sur la relation entre l'exposition à la N-nitrosonornicotine et le cancer chez l'homme, il existe suffisamment de preuves que ce composé provoque le cancer chez les animaux de laboratoire.
Divers produits du tabac, y compris le tabac sans fumée comme le tabac à chiquer et le tabac à priser, les cigarettes et les cigares, contiennent de la n-nitrosonornicotine. La N-nitrosonornicotine a été trouvée dans la fumée de cigare et de cigarette, dans la salive des mâcheurs de tabac et dans la salive des utilisateurs de tabac à priser et de cigarettes électroniques.
Une partie importante de la N-nitrosonornicotine provient de la moitié du tabac non brûlé, le reste étant formé lors de la combustion. De plus, ce composé est un dérivé de la nicotine produit dans des conditions acides dans l'estomac. La N-nitrosonornicotine se forme dans l'estomac lorsque l'acide gastrique réagit avec les ions nitrites, qui sont généralement utilisés comme sels pour conserver les viandes rouges et inhiber la croissance bactérienne.
Les symptômes de la N-nitrosonornicotine sont très similaires à ceux de l'empoisonnement à la nicotine. Il peut provoquer des troubles du sommeil, des nausées et des vomissements, des douleurs thoraciques et des maux de tête. On prévoit qu'une certaine forme d'exposition à ce composé causera le cancer.. Il a été prouvé qu'il cause le cancer de l'œsophage et du nez chez les animaux. Par conséquent, il n'y a pas de niveau de sécurité connu pour ce composé.
Le niveau de n-nitrosonornicotine détecté dans la fumée de cigarette se situe entre 2.2 et 6.6 parties par million (ppm). La Food and Drug Administration (FDA) des États-Unis a fixé des limites pour les nitrosamines dans les charcuteries, par exemple, à moins de 10 parties par milliard (ppb).
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