La mycotoxine est un terme utilisé pour désigner les métabolites de certaines espèces de champignons qui menacent la santé humaine et animale, que l'on trouve dans de nombreux aliments transformés ou non transformés. Plus de 400 types de mycotoxines existent aujourd'hui.
Une fois que les mycotoxines sont produites par des champignons, elles ont la résistance de survivre même si les champignons sont endommagés en raison de facteurs externes.
Aflatoxines aussi; C'est l'une des mycotoxines que l'on retrouve notamment dans les fruits secs, les épices, les céréales, le lait et les produits laitiers et les aliments pour animaux.
Les aflotoxines, comme d'autres mycotoxines, peuvent être présentes dans ces cultures par des champignons qui se développent dans le champ en raison de conditions défavorables pendant la récolte ou le stockage. Pour cette raison, des problèmes liés à la contamination surviennent pendant les processus de traitement et de stockage.
Aflotoxines; Ils provoquent des maladies pulmonaires, des effets cancérigènes et tératogènes, des saignements et des effets négatifs tels que la pression sur le système immunitaire.
Des méthodes telles que la chromatographie sur couche mince, l'électrophorèse capillaire, l'ELISA, la chromatographie liquide haute pression, la chromatographie en phase gazeuse et les méthodes chromatographiques ainsi que la spectroscopie de masse sont utilisées pour déterminer les aflatoxines.
Il existe 1 types différents d'aflatoxine B2, B1, G2, G4. L'aflotoxine M1, également connue sous le nom de «toxine du lait», est transmise aux humains lorsque l'aflatoxine B1 passe dans le corps de l'animal par le biais des aliments et est métabolisée sous forme de M1 dans le lait.
Les aflotoxines B1 et B2 donnent une fluorescence bleue sous lumière ultraviolette, tandis que G1 et G2 donnent une fluorescence verte.
L'ordre de toxicité des aflatoxines est B1> M1> G1> B2> G2.
Détection de l'aflotoxine dans nos laboratoires accrédités internationalement, dans les céréales et les produits céréaliers, les noix, les oléagineux et les produits qui en sont dérivés, les fruits et légumes secs, les suppléments pour bébés et enfants, les aliments pour bébés, les formules de suite, le lait et les produits laitiers (hors fromage), les épices et Il est analysé dans des mélanges d'épices.
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