Détermination de l'alphatoxine M1

Les aflatoxines se trouvent dans divers aliments et aliments pour animaux. La contamination des aliments par la toxine aflatoxine revêt aujourd'hui une importance particulière. Diverses études montrent une libération différentielle d'aflatoxine M1 dans le lait animal. Par conséquent, l'importance de cette toxine et son rôle dans la santé sont constamment recherchés.

Les aflatoxines ciblent le foie, le système immunitaire, les reins et d'autres organes du corps. L'aflatoxine B1 est le cancérigène le plus puissant et le plus naturel connu. Le métabolisme des aflatoxines varie selon les espèces.

Les aflatoxines sont reconnues dans le monde entier comme les mycotoxines les plus importantes dans les denrées alimentaires et les aliments pour animaux en raison de leur hépatotoxicité et de leur cancérogénicité. Les aflatoxines sont des métabolites fongiques présents dans les aliments pour animaux et les aliments. Lorsque les ruminants mangent des aliments contenant de l'aflatoxine B1, cette toxine est métabolisée et l'aflatoxine M1 passe dans le lait. Le Centre international de recherche sur le cancer a classé l'aflatoxine B1 et l'aflatoxine M1 comme cancérogènes pour l'homme. Ces dernières années, de nombreuses recherches ont été menées sur l'exposition aux toxines et les cellules cancéreuses. Ces études ont révélé que l'aflatoxine M1, une toxine très préoccupante, se forme dans le lait de mammifères nourris avec des aliments contaminés. Il a été déterminé que le transport de l'aflatoxine B1 en tant qu'aflatoxine M1 dans le lait des vaches laitières varie de 0,3 pour cent à 6,2 pour cent. En conséquence, l'aflatoxine M1 est la seule mycotoxine pour laquelle des limites maximales de résidus sont fixées dans le lait.

Malgré tant d'études réalisées ces dernières années, une évaluation complète du risque pour la santé humaine n'a pas été réalisée. D'autres études sont nécessaires pour déterminer les effets sur la santé humaine, en particulier chez les enfants, qui sont plus susceptibles d'être intoxiqués pour des raisons biologiques et d'exposition.

Généralement, l'aflatoxine M1 est acceptée comme sous-produit de l'aflatoxine B1. Les principales sources d'aflatoxines dans les aliments pour animaux sont les arachides, la farine, le maïs et la farine de coton. L'aflatoxine M1 est présente dans le lait, y compris le lait maternel. Chez les vaches, les moutons, les chèvres et les buffles qui consomment des aliments contaminés par l'aflatoxine B1, l'aflatoxine M1 se forme à la suite de processus métaboliques et est excrétée dans le lait de ces animaux.ir. Les gens sont exposés à des toxines par la consommation de lait et d'autres aliments contaminés.

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