Recensement de Bacillus Cereus

Bacillus cereus est, par définition, une bactérie aérobie facultative à Gram positif, formant des spores et motile. Bacillus cereus produit deux types de spores sous forme d'entérotoxine thermosensible et de toxine émétique résistante à la chaleur. Cela provoque deux types différents d'empoisonnement par les toxines.

Bacillus cereus est une bactérie appartenant à la famille des Bacillaceceae et est largement présente sur le sol et la végétation. Il est d'origine terrestre. Il se propage par la poussière, le sol et l'eau. Puisqu'il est d'origine du sol, il peut facilement contaminer les produits des champs et du jardin et peut être trouvé dans la viande et les produits laitiers en raison de ses spores.

Bacillus cereus pousse facilement à température ambiante, dans des conditions moyennes de 30 ° C et pH 7, et ses spores peuvent facilement se multiplier.

Une intoxication alimentaire est observée avec l'ingestion de grandes quantités de Bacillus cereus (> 106 / g). Ces intoxications se produisent généralement dans les aliments qui ne sont pas suffisamment refroidis.

Afin d'éviter la contamination de Bacillus cereus par les aliments et l'eau, des mesures telles que la non-utilisation d'engrais, la garantie que l'environnement et l'air dans les établissements alimentaires sont propres et secs et la désinfection de l'eau utilisée doivent être prises. Si l'environnement nécessaire se produit, Bacillus cereus peut facilement se multiplier et provoquer une intoxication alimentaire.

Bien qu'il soit très courant dans le lait, l'intoxication par B. Cereus dans les produits laitiers est peu observée, notamment en raison de son goût et de son odeur. Cependant, s'il passe inaperçu dans des produits tels que le riz, d'autres céréales, les épices, la viande et le poulet, il peut facilement entraîner une intoxication.

Analyse "Bacillus cereus Census" dans nos laboratoires accrédités internationalement; nourriture, alimentation animale.