Compte de Clostridium Perfringens

Clostridium Perfringens est une bactérie en forme de bâtonnet anaérobie à Gram positif et sporulée. Il est appelé «Clostridium réducteur de sulfate» dans l'industrie alimentaire. Cl. Perfingens a la capacité de fermenter de nombreux glucides tout en réduisant les nitrates et en provoquant une fermentation gazeuse dans le lait.

Cl. Perfingens provoque une maladie appelée intoxication alimentaire par perfingence. Perfingens intoxication alimentaire autres S. Aureus et Cl. Il diffère du botulinum en raison de la toxine qu'il sécrète. Cette maladie perd son effet en peu de temps sans l'intervention du médecin. Pour cette raison, il a été appelé avec des noms tels que intoxication, maladie d'origine alimentaire, intoxication alimentaire de type infection.

L'intoxication par Perfingens peut survenir pour des raisons telles qu'une cuisine inadéquate, un refroidissement ou un réchauffage inadéquats dans des lieux tels que les lieux de travail, les écoles, les hôpitaux, les dortoirs, les prisons où les repas sont préparés pour un grand nombre de personnes.

Cl. Étant donné que perfingens est très courant dans la nature, l'assainissement doit être entièrement déterminé pour éviter la contamination. En dehors de cela, la méthode la plus simple consiste à consommer les aliments après les avoir cuits sans attendre trop longtemps.

Le comptage des anaérobies réducteurs de sulfites dans les denrées alimentaires est généralement effectué par la méthode du nombre le plus probable (EMS) si le nombre de bactéries est trop faible pour être compté par formation de colonies. Après plantation sur des supports adaptés à partir des dilutions préparées par la méthode EMS, les résultats de reproduction sont vérifiés et le nombre est calculé. Le milieu le plus couramment utilisé est le milieu TSC Agar. Selon le nombre attendu, la méthode de comptage de coulée ou d'épandage peut être utilisée. La formation de couleur noire indique la présence de Clostridium réducteurs de sulfures.

Règlements connexes;

• ISO 15213: Microbiologie de la nutrition des aliments et des animaux - Méthode horizontale de comptage des bactéries sulfitrices se développant dans des conditions anaérobies
• TS EN ISO 7937 Matières pour l'alimentation humaine et animale - Méthode horizontale de comptage de Clostridium perfingens - Méthode de comptage des colonies
• Annexe-3 du règlement sur l'eau destinée à la consommation humaine, directive 98/83 CE

Analyse "Clostiridium perfingens count" dans nos laboratoires accrédités internationalement; Nous le faisons dans la nourriture, l'eau et les aliments pour animaux.