Analyses de comptage des entérobactéries

Comme on le sait, le point le plus important pour assurer la qualité et l'assurance dans l'industrie alimentaire est d'essayer de prévenir et de détecter rapidement les risques microbiologiques. La famille des Enterobacteriaceae est également l'une des bactéries les plus concernées par la microbiologie alimentaire.

En fait, il n'y a pas de critères déterminés au niveau international pour le dénombrement des entérobactéries. Cependant, des analyses sont effectuées sur les demandes des entreprises selon des méthodes de comptage de culture en vrac ou en diffusion.

Le dénombrement des entérobactéries est un critère d'hygiène important pour les entreprises. Ce groupe comprend les bactéries coliformes, les coliformes fécaux, E. coli (type 1), E. coli O157: H7 sérotype, Salmonella, Shigella et Yersinia enterocolitica. Ces bactéries sont souvent recherchées ou comptées dans les analyses des laboratoires de microbiologie alimentaire.

Bactéries coliformes totales, bactéries coliformes fécales et E. coli; Puisqu'il appartient à la famille des Enterobacteriaceae, si le nombre d'entérobactéries est égal à zéro à la suite de l'analyse, le nombre total de bactéries coliformes, de bactéries coliformes fécales et d'E. Coli sera également nul.

Le nombre total d'entérobactéries occupe une place importante en tant qu'indice d'hygiène. Grâce au dénombrement des entérobactéries, nous pouvons en apprendre davantage sur l'hygiène commerciale, l'hygiène du personnel et l'environnement de travail.

Règlements connexes;

• TS ISO 21528-1 Microbiologie des aliments pour animaux et des denrées alimentaires - Méthode horizontale pour la détection et le dénombrement des entérobactéries - Partie 1: Recherche et dénombrement avec la technique du nombre le plus probable avec pré-enrichissement
• TS ISO 21528-2 Microbiologie des aliments pour animaux et des denrées alimentaires - Méthode horizontale de détection et de comptage des Enterobacteriaceae - Partie 2: Méthode de comptage des colonies
• Plaques 3M Petrifilm Enterobacteriaceae AFNOR 3M 01 / 6-09 / 97

Analyse du nombre d'entérobactéries dans nos laboratoires accrédités internationalement; Il fonctionne dans les échantillons alimentaires, alimentaires et environnementaux.