Détermination de la vitamine K

La vitamine K est un groupe de vitamines dont le corps a besoin pour la coagulation du sang et aide à la cicatrisation des plaies. Il existe également des preuves que la vitamine K aide à garder les os en bonne santé.

La vitamine K se trouve couramment dans les légumes à feuilles vertes comme le brocoli et les épinards, les huiles végétales et les céréales. De petites quantités sont également présentes dans la viande et les produits laitiers.

Les adultes ont besoin d'environ 1 microgramme de vitamine K par kilogramme de poids corporel par jour. Par exemple, une personne pesant 65 kg a besoin de 65 microgrammes de vitamine K par jour, tandis qu'une personne pesant 75 kg a besoin de 75 microgrammes par jour. Un microgramme est 1000 fois plus petit qu'un milligramme. Il est nécessaire d'obtenir toute la vitamine K nécessaire en adoptant une alimentation variée et équilibrée. L'excès de vitamine K est stocké dans le foie pour une utilisation future.

La vitamine K aide à produire diverses protéines nécessaires à la coagulation du sang et à la formation des os. La prothrombine est une protéine dépendante de la vitamine K qui est directement impliquée dans la coagulation sanguine, tandis que l'ostéocalcine est nécessaire pour produire un tissu osseux sain.

La vitamine K est une vitamine liposoluble qui se présente sous deux formes. Le type principal est appelé phylloquinone, que l'on trouve dans les légumes verts à feuilles comme le chou frisé et les épinards. L'autre type, les ménaquinones, se trouve dans certains aliments d'origine animale et aliments fermentés. Les ménaquinones sont également produites par des bactéries dans le corps humain.

La vitamine K se trouve dans de nombreux endroits du corps, y compris le foie, le cerveau, le cœur, le pancréas et les os. Il se décompose très rapidement et est excrété dans l'urine ou les fèces. Pour cette raison, il atteint rarement des niveaux toxiques dans le corps, même à des apports élevés, comme c'est parfois le cas avec d'autres vitamines liposolubles.

L'apport alimentaire recommandé en vitamine K est de 120 microgrammes par jour pour les hommes adultes et de 90 microgrammes pour les femmes. Étant donné que la vitamine K est liposoluble, il est recommandé de consommer des aliments contenant de la vitamine K avec un peu de matières grasses pour augmenter l'absorption. La carence en vitamine K chez l'adulte est rare.

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