Les denrées alimentaires sont des produits qui doivent être transformés, stockés et transportés conformément à certaines règles. Si ces règles ne sont pas respectées, la nourriture se détériore. Il existe de nombreuses raisons de détérioration des aliments dont tout le monde peut être témoin même à la maison. Les moisissures et les levures sont les plus courantes et les plus connues.
Par définition, les moisissures; Ce sont des champignons multicellulaires qui forment du mycélium, tandis que les levures sont unicellulaires et ne forment généralement pas de mycélium. L'analyse des levures et des moisissures dans les aliments repose sur le principe de la prévention de la croissance des bactéries dans les aliments et de l'isolement et du comptage des levures et des moisissures.
Certaines levures et moisissures; Il est utilisé dans la production d'aliments tels que le pain, la bière, le vin et le fromage, ainsi que certains qui causent la détérioration. Levures et moisissures dans une très large gamme de pH (pH 2-9), 10--35 oLa plage de stockage du C et l'activité de l'eau de 0,85 et plus peuvent facilement augmenter. De plus, ils poussent facilement dans des environnements à fortes concentrations de sel et de sucre.
Les levures et les moisissures qui provoquent une détérioration provoquent un goût amer et une mauvaise odeur dans les aliments ainsi que des défauts structurels indésirables et la formation de gaz. Certains types de levures et de moisissures peuvent se développer sur les denrées alimentaires et provoquer des intoxications en raison des substances toxiques qu'elles sécrètent.
Les levures et les moisissures sont notamment un critère de qualité pour les produits commercialisés à l'air libre, exposés à l'air libre avant emballage, susceptibles d'être contaminés par le matériau d'emballage, et ne subissant aucun traitement thermique autre que le lavage et le refroidissement / congélation.
Alors que la moisissure est très élevée dans les produits qui sont en contact avec le sol tels que les épices qui sont moulues sans lavage, la levure est plus courante dans les produits sucrés.
La moisissure et la levure sont recherchées dans les produits alimentaires et nous pouvons avoir une idée de la production, de l'hygiène commerciale, de l'hygiène du personnel et de l'environnement de travail en fonction du résultat.
Analyse "comptage des levures et moisissures" dans nos laboratoires accrédités internationalement; Nous le faisons dans des échantillons de denrées alimentaires, d'aliments pour animaux, d'eau et d'environnement.
Normes pertinentes;
Pour obtenir un rendez-vous, obtenir des informations plus détaillées ou demander une évaluation, vous pouvez nous demander de remplir notre formulaire et de vous joindre.
Eurolabactivités de rapport et de certification, Fondation unie d'accréditation (UAF), Agence turque d'accréditation (TÜRKAK), Fondation d'accréditation des entreprises (EAF) sur la base de l'accréditation délivrée par son institution. L'Enterprise Accreditation Foundation (EAF) est également signataire des Nations Unies (UN GLOBAL COMPACT).
