Analyse de mélamine

La mélamine est un composé à haute teneur en azote qui semble avoir été ajouté au lait dilué pour donner l'apparence de niveaux de protéines normaux lorsqu'il est testé pour les niveaux de protéines en fonction de la teneur en azote.

Principalement, la mélamine est un sous-produit de l'industrie du charbon. C'est un composé chimique avec de nombreuses utilisations industrielles, y compris la fabrication de plastique, de vaisselle, d'ustensiles de cuisine, de filtres commerciaux, de stratifiés, d'adhésifs, de composés de moulage, de revêtements et de retardateurs de flamme.

La mélamine est riche en azote et est donc illégalement ajoutée aux denrées alimentaires et aux aliments pour animaux pour augmenter la teneur apparente en protéines des produits destinés à l'alimentation humaine et animale.

L'un des tests standard pour mesurer la teneur en protéines des aliments mesure en fait le niveau d'azote et, sur cette base, détermine le niveau de protéines dans les aliments. Étant donné que la mélamine est riche en azote, de tels tests interprètent cette teneur en azote comme une protéine. Par conséquent, si le lait a été dilué avec de l'eau et de la mélamine a été ajoutée, la mesure du taux d'azote pour déterminer la teneur en protéines masque le fait que de l'eau a été ajoutée au lait. Cependant, il existe un certain nombre d'autres méthodes pour tester la teneur en protéines des aliments qui ne se concentrent pas sur la mesure de la teneur en azote. Lors de l'utilisation de tels tests, l'augmentation de la teneur en azote due à la présence de mélamine n'est pas mesurée. Dans le cas du lait dilué, ces tests détectent une teneur réduite en protéines.

Les données sur la toxicité de la mélamine sont limitées, mais les études animales à ce jour indiquent une faible toxicité. Il n'y a pas d'études humaines sur la toxicité de la mélamine.

C'est un produit chimique synthétique utilisé dans la production de résines de mélamine et de pigments. Les gens sont exposés à la mélamine à partir de diverses sources, y compris la transition de ces produits aux aliments, la contamination par les pesticides et les ajouts illégaux aux aliments. Des études de toxicité suggèrent que la consommation à long terme de mélamine entraîne la formation de calculs rénaux et même la mort. Par conséquent, des méthodes de détection fiables et précises sont nécessaires pour prévenir l'exposition humaine à la mélamine. Certaines méthodes de détection de la mélamine comprennent l'analyse instrumentale, les immunodosages et les méthodes de détection.

La contamination par la mélamine alimentaire est devenue un problème dans les aliments pour bébés et les aliments pour animaux de compagnie ces dernières années. La mélamine semble avoir été ajoutée délibérément pour gonfler la teneur en azote, qui est souvent la seule mesure de protéines dans ces produits.

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