La nourriture et l'eau sont les environnements les plus appropriés pour la croissance et le développement des micro-organismes qui causent la détérioration et l'empoisonnement et les micro-organismes pathogènes qui causent des maladies. Par conséquent, il est possible de développer une intoxication et une infection à la suite d'une contamination, en particulier dans les endroits où la nourriture et l'eau sont produites. Afin de prévenir les intoxications alimentaires et les infections, des analyses microbiologiques doivent être effectuées avant que les produits ne parviennent au consommateur.
L'un des points les plus importants dans la réalisation de l'analyse microbiologique est la phase d'échantillonnage. Lorsque l'étape d'échantillonnage n'est pas effectuée correctement, des écarts peuvent être observés dans les résultats d'analyse.
Le premier point à prendre en compte lors de l'échantillonnage pour les processus d'analyse microbiologique dans les aliments est de prélever l'échantillon d'une manière qui représente le lot entier à partir duquel il est produit.
Le Codex alimentaire turc doit être obtenu par le contrôleur / inspecteur des aliments conformément au communiqué n ° 2002/25. Le technicien agro-alimentaire, quant à lui, peut prélever des échantillons sur les sites de production de l'entreprise conformément aux instructions données par l'entreprise alimentaire.
Des échantillons alimentaires suffisants doivent être prélevés sans provoquer de contamination. L'échantillon doit être livré au laboratoire avec des modifications minimes de son état microbiologique, même sans augmentation ou diminution de la charge en micro-organismes.
Tous les produits utilisés dans les étapes d'échantillonnage doivent être stérilisés. Conteneurs d'échantillons; Il doit être propre, stérile, couvert, exempt de fissures et de fractures et résistant à l'humidité.
Échantillons; Le type de produit, la taille du lot, le type de microorganisme à analyser et l'emballage doivent être planifiés. Les échantillons doivent être transportés de manière à ne pas être endommagés ou endommagés.
Étapes d'échantillonnage
Normes pertinentes;
Nous fournissons des services d'échantillonnage et d'analyse dans nos laboratoires accrédités internationalement conformément aux réglementations et normes légales en vigueur.
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Eurolabactivités de rapport et de certification, Fondation unie d'accréditation (UAF), Agence turque d'accréditation (TÜRKAK), Fondation d'accréditation des entreprises (EAF) sur la base de l'accréditation délivrée par son institution. L'Enterprise Accreditation Foundation (EAF) est également signataire des Nations Unies (UN GLOBAL COMPACT).
