Analyse de l'humidité ou des matières volatiles

Dans les produits alimentaires, la teneur en humidité la plus élevée est le séchage à l'étuve, le séchage à l'infrarouge et la distillation (pour les substances contenant des huiles essentielles).

Cependant, des substances telles que les épices perdent une partie de leur poids car elles perdent de l'eau lors de la détermination de l'humidité par séchage au four ou par séchage infrarouge. Pour cette raison, la méthode de distillation est utilisée différemment.

Afin de déterminer correctement l'humidité et la quantité de substance volatile, les denrées alimentaires sont d'abord chauffées à 105 ° C et l'humidité et les matières volatiles sont complètement éliminées du produit et la perte est calculée. La matière sèche reste après le test.

Les mesures de l'humidité et des matières volatiles sont particulièrement importantes pour déterminer la durée de conservation des denrées alimentaires.

nourriture	Humidité et / ou matière volatile, matière sèche-solide, perte de séchage, teneur en humidité	Norme de produit associée et notification (TS 6666, TS 542, TS 1208 ISO 1742, TS 3926, TS 3687 ISO 7703, TS 1201 EN ISO 1741, TS 3411, TS 485, TS 1129 ISO 1026, TS ISO 3726) Norme de produit associée et notification (TS 1743 ISO 1442, TS 1330, TS 1562, TS ISO 771, TS 7800, TS 3075, TS 3076-1, TS EN ISO 662, TS 2590, TS 1018, TS 1331, TS ISO 3728, TS 1329, TS 7790, TS 1275, TS 1276, TS 3522, TS 5389, TS 1278, TS 1277, TS 314, TS 1280, TS 1561, TS 1632 EN ISO 665, TS 3690, TS ISO 7513, TS EN ISO 5534 , TS EN ISO 5534 AC, TS 10580, TS 312, TS 313, TS ISO 11294) Norme de produit associée et notification (TS 933, TS 1252 EN ISO 1666, TS 5000, TS 2314, TS ISO 24557, TS EN ISO 712, TS 4500, TS 142, TS 3190)
Céréales et produits céréaliers	Détermination de l'humidité	TS EN ISO 712
Viande et produits carnés	Détermination de l'humidité	TS 1743 ISO 1442
Fruits et légumes secs	Détermination de l'humidité et de la matière sèche	TS 3310 ISO 7908 TS 3688 ISO 7701 TS 3689 ISO 7702 TS 3687 ISO 7703
Noix et graines oléagineuses	Détermination de l'humidité et de la matière volatile	TS 1632 EN ISO 665
Sucre et produits sucrés	Détermination de l'humidité	NMKL169
Lait et produits laitiers	Détermination de l'humidité	Méthode interne - "F.SOP.20" (modifiée de TS EN ISO 5534)
Épices et mélanges d'épices	Détermination de l'humidité Méthode au toluène	TS 2134
Détermination de l'humidité	TS 6318