Nombre de micro-organismes spécifiques

Le communiqué sur les produits laitiers fermentés du Codex alimentaire turc réglemente les principes à suivre pour garantir que les produits laitiers fermentés sont produits, transformés, emballés, stockés, stockés, transportés et présentés aux consommateurs avec des techniques et des conditions d'hygiène appropriées.

Selon la notification;

Yaourt: Spécifiquement en fermentation Streptococcus thermophilus ve Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus ' produit laitier fermenté utilisant des cultures symbiotiques de farine,

Ayran: Streptococcus thermophilus et Lactobacillus delbrueckii subsp. produit laitier fermenté préparé en ajoutant les cultures de bulgaricus Il est défini comme.

Selon le communiqué du Codex alimentaire turc sur les produits laitiers fermentés, les produits laitiers fermentés doivent contenir des micro-organismes spécifiques vivants, actifs jusqu'à la fin de leur durée de conservation et en nombre spécifié à l'annexe-2. En outre, la phrase «Les micro-organismes spécifiques inclus dans l'annexe 2» sont des produits laitiers fermentés vivants, actifs et traités thermiquement après fermentation qui ne fournissent pas le nombre spécifié de produits ne peuvent pas être nommés avec des définitions de produits spécifiques ».

Normes pertinentes;

• Yogourt TS 1330
• Yogourt TS ISO 7889 - Comptage des micro-organismes caractéristiques - Technique de comptage des colonies de qualité 37
• Yaourt TS ISO 9232 - Détermination des microorganismes (lactobacillus bulgaricus et streptococcus thermophilus) dans le yaourt (turc avec résumé en anglais)

Analyse du «nombre de micro-organismes spécifiques» dans nos laboratoires accrédités internationalement; Nous fabriquons du yaourt et de l'ayran.