Les entérotoxines staphylococciques sont un groupe hétérogène hydrosoluble de protéines simples. Les staphylocoques entérotoxigènes se développent dans les aliments et produisent des entérotoxines efficaces sur le système digestif et provoquent une «intoxication alimentaire staphylococcique». Les staphylocoques jouent un rôle important dans les intoxications alimentaires et sont les espèces de staphylocoques les plus productrices d'entérotoxines. S. Staphylococcus'type.
Les staphylocoques sont des agents pathogènes qui menacent la santé humaine. Ils se déposent généralement sur la peau et les muqueuses de la bouche et du nez, la peau des mains et des pieds, les follicules pileux tels que les cheveux et la moustache, et le conduit auditif. Ils causent de graves problèmes lorsque la résistance corporelle diminue, lorsque le nombre de bactéries dans le corps augmente ou lorsque des entérotoxines se forment.
Les entérotoxines staphylococciques à caractère thermostable ne sont pas détruites aux températures de pasteurisation. Surtout chez les vaches laitières S. aureus est une cause majeure de mammite. La contamination du lait obtenu à partir de vaches atteintes de mammite ou du lait obtenu de vaches saines avec ce lait constitue un danger pour la santé humaine. «L'empoisonnement alimentaire staphylococcique» peut être observé en consommant des aliments contenant au moins 100 ng d'entérotoxine dans 100 grammes.
Surtout dans le nez ou les mains des personnes travaillant dans l'industrie alimentaire S. Staphylococcus des bactéries peuvent être trouvées. Cette situation peut entraîner des incidents d'empoisonnement dus au fait que les employés ne font pas attention à l'hygiène et à la santé pendant le processus de production alimentaire.
Les stéfilocoques sont recherchés dans les produits alimentaires et nous pouvons avoir une idée de la production, de l'hygiène commerciale, de l'hygiène du personnel et de l'environnement de travail en fonction du résultat.
Normes pertinentes;
Analyse "Staphylococcal Enterotoxin Search" dans nos laboratoires accrédités internationalement; Nous le faisons dans les aliments.
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