Le sulfite réduit le nombre de bactéries anaérobies

Le seul qui réduit le sulfite Clostridium genre de Cl. perfingens« Tir. Cl. perfingens Par définition, il s'agit d'une bactérie en forme de bâtonnet anaérobie, gram-positive et sporulée. 'Agent réducteur de sulfate dans l'industrie alimentaire Clostridium ' s'appelle.  Cl. perfingens, Bien qu'il ait la capacité de fermenter de nombreux glucides, il réduit également les nitrates et provoque une fermentation gazeuse dans le lait.

Cl. perfingens, perfingence Il provoque une maladie appelée intoxication alimentaire. Perfingens autre intoxication alimentaire S. aureus ve Cl. Botulique Il diffère en raison de la toxine qu'il sécrète. Cette maladie peut perdre son effet en peu de temps sans l'intervention d'un médecin. Pour cette raison, il a été appelé avec des noms tels que intoxication, maladie d'origine alimentaire, intoxication alimentaire de type infection.

L'intoxication par Perfingens peut survenir pour des raisons telles qu'une cuisine inadéquate, un refroidissement ou un réchauffage inadéquats dans des lieux tels que les lieux de travail, les écoles, les hôpitaux, les dortoirs, les prisons où les repas sont préparés pour un grand nombre de personnes.

Cl. perfingens, Comme il est très courant dans la nature, l'assainissement doit être complètement immergé afin d'éviter la contamination. En dehors de cela, la méthode la plus simple consiste à consommer les aliments après les avoir cuits sans attendre trop longtemps.

Le dénombrement des anaérobies réducteurs de sulfites dans les denrées alimentaires est généralement effectué par la méthode du nombre le plus probable (EMS) si le nombre de bactéries est trop faible pour être compté par la formation de colonies. Après plantation sur des supports adaptés à partir des dilutions préparées par la méthode EMS, les résultats de reproduction sont vérifiés et le nombre est calculé. Le milieu le plus couramment utilisé est le milieu TSC Agar. Selon le nombre attendu, la méthode de comptage de coulée ou d'épandage peut être utilisée. La formation de couleur noire indique la présence de Clostridium sulfure-réducteur.

Normes pertinentes;

• ISO 15213: Microbiologie de la nutrition des aliments et des animaux - Méthode horizontale de comptage des bactéries sulfitrices se développant dans des conditions anaérobies
• TS EN ISO 7937 Matières pour l'alimentation humaine et animale - Méthode horizontale de comptage de Clostridium perfingens - Méthode de comptage des colonies

Nos laboratoires accrédités internationalement effectuent l'analyse du nombre de bactéries anaérobies réductrices de sulfites; la nourriture se réalise dans les aliments pour animaux.