Détermination des antioxydants

Les antioxydants sont des molécules qui combattent les radicaux libres dans le corps. Si le niveau de radicaux libres devient trop élevé dans le corps, cela peut causer des dommages. Ils sont liés à de nombreuses maladies, notamment le diabète, les maladies cardiaques et le cancer. Le corps a sa propre défense antioxydante pour contrôler les radicaux libres. Cependant, les antioxydants se trouvent dans les aliments, en particulier les fruits, les légumes et d'autres aliments entiers à base de plantes. Diverses vitamines, telles que les vitamines E et C, sont des antioxydants efficaces. D'autre part, les conservateurs antioxydants jouent un rôle important dans la production alimentaire afin de prolonger la durée de conservation des aliments.

Les radicaux libres sont constamment formés dans le corps. Les cellules immunitaires utilisent les radicaux libres pour combattre les infections. Par conséquent, le corps a besoin de maintenir un certain équilibre de radicaux libres et d'antioxydants.

Les antioxydants sont essentiels à la survie de tous les êtres vivants. Tous les aliments d'origine végétale et animale contiennent des antioxydants. Les fruits, le thé vert, le café et le chocolat noir sont connus comme de bonnes sources d'antioxydants. Les produits à base de viande et de poisson contiennent également des antioxydants, mais pas autant que dans les fruits et légumes.

Les antioxydants peuvent augmenter la durée de conservation des aliments naturels et transformés. Pour cette raison, il est souvent utilisé comme additif alimentaire. Par exemple, la vitamine C est souvent ajoutée aux aliments transformés pour agir comme agent de conservation.

Il existe différentes méthodes en pratique pour mesurer la capacité antioxydante.

Dans les études de test, d'analyse, de mesure et d'évaluation menées dans notre organisation, les normes nationales et internationales et les réglementations légales applicables sont respectées et des résultats fiables et impartiaux sont obtenus. Parmi les nombreux tests réalisés dans ce cadre, il existe également des services de détermination d'antioxydants.