Détermination de la densité relative

La densité de l'huile d'olive change en fonction de la température. Le poids d'un litre d'huile peut augmenter de 2 % ou diminuer de plus de 10 % avec les changements de température. A haute température, l'huile d'olive se dilate, Il occupe un volume plus important et sa densité diminue. En revanche, à basse température, l'huile d'olive pèse plus par litre d'huile d'olive extra vierge. Un litre d'huile d'olive à température ambiante équivaut à environ 20 grammes à 916 degrés Celsius.

La densité relative (gravité spécifique) est le rapport de la densité d'une substance (masse par unité de volume) à la densité d'un matériau de référence particulier (généralement de l'eau). La densité relative de l'huile d'olive est le rapport entre le poids d'un certain volume d'échantillon d'huile d'olive à 20 degrés Celsius et le poids d'eau à la même température et au même volume. La densité relative de l'huile d'olive est essentiellement un critère de pureté, elle n'aide pas à déterminer les fraudes commises dans l'huile d'olive.

La détermination de la densité relative se fait selon la norme IUPAC 2.101 déterminée par l'IUPAC (International Union of Pure and Applied Chemistry) (détermination de la densité). La densité relative déterminée doit être comprise dans les valeurs indiquées dans l'annexe du communiqué du Codex alimentaire turc sur les huiles nommées par plante (Communiqué n° : 2012/29).

Dans les études de test, d'analyse, de mesure et d'évaluation menées dans notre organisation, les normes nationales et internationales et les réglementations légales applicables sont respectées et des résultats fiables et impartiaux sont obtenus. Ces études sont basées sur les derniers équipements technologiques, un personnel formé et expérimenté et des méthodes modernes. Parmi les nombreux tests réalisés dans ce cadre, il existe également des services de détermination de densité relative.