Analyse du nombre de diastases au miel

La diastase est une enzyme naturellement présente dans le miel qui se dégrade surtout lorsqu'elle est exposée à la chaleur. La valeur de diastase est utilisée pour indiquer l'âge du miel et s'il a été exposé à la chaleur. Le miel, qui a évolué à partir du nectar et est un produit biologique naturel avec de grands avantages à la fois comme médicament et comme nourriture, est consommé sous une forme ou une autre dans le monde entier. Le miel contient de petites quantités de protéines, de minéraux, d'acides organiques et de vitamines, ainsi que du glucose, du fructose et de l'eau.

Le miel des rayons et des ruches contient du pollen, de la cire et d'autres substances indésirables pour une meilleure qualité du produit et une meilleure durée de conservation. La filtration et le chauffage sont deux étapes importantes du traitement du miel. La séparation du pollen, de la cire et d'autres matériaux se fait normalement par filtration et filtration sous pression. Le traitement thermique ou thermique du miel élimine les micro-organismes responsables de la détérioration et réduit sa teneur en humidité au niveau souhaité.

Les principales enzymes présentes dans le miel sont l'invertase, l'amylase (diastase) et la glucose oxydase. La teneur en enzymes du miel est mesurée en tant qu'activité diastasique et exprimée en nombre de diastases. La norme européenne pour le miel est que le nombre minimum de diastases dans le miel transformé est de 8.

Dans les études de test, d'analyse, de mesure et d'évaluation menées dans notre organisation, les normes nationales et internationales et les réglementations légales applicables sont respectées et des résultats fiables et impartiaux sont obtenus. Ces études sont basées sur les derniers équipements technologiques, un personnel formé et expérimenté et des méthodes modernes. Parmi les nombreux tests réalisés dans ce cadre, il existe également des services d'analyse du nombre de diastases au miel.