L'analyse nutritionnelle des aliments est effectuée dans le but de déterminer et de mesurer scientifiquement la composition nutritionnelle. Ceci est important car la composition nutritionnelle des aliments est d'une grande importance pour les consommateurs et les autorités.
La valeur nutritionnelle est une indication de la contribution d'un aliment au contenu nutritionnel du régime alimentaire. Cette valeur dépend de la quantité d'un aliment absorbé et digéré par l'organisme et de la quantité de nutriments essentiels qu'il contient, tels que protéines, lipides, glucides, minéraux, vitamines. La valeur nutritionnelle peut être affectée par de nombreux facteurs, allant des conditions du sol et de croissance aux conditions de transformation, de stockage et de transport des aliments.
En fait, la valeur nutritionnelle fait référence au contenu de l'aliment et à l'effet des ingrédients sur le corps. Il est lié à l'apport de glucides, de graisses, de protéines, de minéraux, d'additifs, d'enzymes, de vitamines, de sucre, de cholestérol, de graisse et de sel, qui sont absorbés par l'organisme avec la nutrition.
En termes simples, la valeur nutritionnelle des aliments indique la quantité d'énergie contenue dans les aliments, ainsi que les molécules nutritives présentes dans les aliments et leur quantité. À la base, la valeur nutritionnelle est une chimie alimentaire et une analyse chimique. En examinant la valeur nutritionnelle, les consommateurs comprennent la quantité d'énergie fournie par leurs aliments.
La directive 1169/2011, publiée dans les pays de l'Union européenne, couvre les principes selon lesquels et quand la valeur nutritionnelle des produits alimentaires doit être étiquetée. Ce règlement juridique est un règlement très complet sur la façon dont les produits alimentaires doivent être étiquetés. Cette directive définit l'étiquetage nutritionnel des aliments ainsi que le poids, les dates de péremption et autres aspects similaires. L'étiquette explique quelles doivent être les valeurs nutritionnelles et comment les déterminer.
Les analyses de la valeur nutritionnelle comprennent principalement les analyses suivantes :
Notre organisation fournit également des services d'analyse de la valeur nutritionnelle avec son personnel formé et expert et ses équipements technologiques de pointe, parmi les nombreuses études de test, de mesure, d'analyse et d'évaluation qu'elle fournit aux entreprises de divers secteurs.
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