Les mycotoxines sont des métabolites secondaires synthétisés par diverses espèces fongiques. Ils sont toxiques et ont un impact important s'ils entrent dans la production et la chaîne alimentaire. Les mycotoxines attirent l'attention du monde entier en raison de leurs effets sur la santé humaine, de leurs pertes économiques importantes et de leurs effets sur le commerce intérieur et extérieur. Plus de 400 mycotoxines ont été identifiées à ce jour, mais les plus axées sur la sécurité alimentaire et les pertes économiques sont : les aflatoxines, l'ochratoxine A, les toxines fusarium et les fumonisines.
La méthode de récolte des produits agricoles est l'une des raisons les plus importantes de la contamination des produits par la moisissure. Un stockage, un transport et une commercialisation inappropriés provoquent également la croissance de moisissures et la synthèse de mycotoxines. La mycotoxine peut être présente dans les produits alimentaires et agricoles à n'importe quel stade de la production, de la transformation, du transport et du stockage par de nombreux modes de contamination. Les facteurs affectant la croissance des moisissures et la production de mycotoxines sont la température, l'humidité relative, les fongicides ou les engrais, l'interaction entre les espèces fongiques toxigènes colonisantes, le type d'extraction et les facteurs nutritionnels, la situation géographique, les exigences génétiques et l'infestation par les insectes.
La prévention de la contamination par les moisissures et la synthèse des mycotoxines sont essentielles pour la sécurité alimentaire dans l'industrie alimentaire.
Dans les études de test, d'analyse, de mesure et d'évaluation menées dans notre organisation, les normes nationales et internationales et les réglementations légales applicables sont respectées et des résultats fiables et impartiaux sont obtenus. Ces études sont basées sur les derniers équipements technologiques, un personnel formé et expérimenté et des méthodes modernes. Parmi les nombreux tests réalisés dans ce cadre, il y a aussi la détermination des contaminants - services de détermination des mycotoxines.
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