Détermination de l'érythrodiol et de l'uvaol

L'érythrodiol a été identifié pour la première fois dans l'huile de résidus d'olive. L'érythrodiol constitue l'ensemble des composants caractéristiques de l'insaponifiable de l'huile. L'érythrodiol se trouve également en plus petites quantités dans l'huile d'olive. Elle devient donc un critère de distinction des huiles.

L'érythrodiol et l'uvaol sont des alcools terpéniques détectés par la méthode de chromatographie en phase gazeuse. Certaines huiles extraites secondaires, l'huile de grignons raffinée et l'huile de grignons bruts peuvent dépasser la limite légale. Avec la détermination de l'érythrodiol et de l'uvaol, la tricherie faite dans l'huile de grignons d'olive est détectée. La composition de l'érythrodiol et de l'uvaol est testée avec les stérols. En déterminant la quantité d'érythrodiol et d'uvaol dans les stérols totaux, il est déterminé que l'huile d'olive est mélangée avec des huiles extraites au solvant.

Dans l'huile d'olive naturelle, la somme de l'érythrodiol et de l'uvaol ne doit pas dépasser 4,5 pour cent de la teneur totale en stérols. Ce rapport peut être élevé dans l'huile de grignons d'olive. Si d'autres huiles végétales extraites au solvant, bien que raffinées, sont ajoutées à l'huile d'olive, cela est déterminé par le dosage de l'érythrodiol.

Le communiqué du Codex alimentaire turc sur l'huile d'olive et l'huile d'olive (Communiqué n° 2010/35) publié par le ministère de l'Agriculture et des Affaires rurales comprend les ratios d'érythrodiol et d'uvaol (en stérols totaux) pour divers types d'huiles d'olive.

Dans les études de test, d'analyse, de mesure et d'évaluation menées dans notre organisation, les normes nationales et internationales et les réglementations légales applicables sont respectées et des résultats fiables et impartiaux sont obtenus. Ces études sont basées sur les derniers équipements technologiques, un personnel formé et expérimenté et des méthodes modernes. Parmi les nombreux tests réalisés dans ce cadre, il existe également des services de dosage de l'érythrodiol.