Il s'agit de matières insolubles dans l'éther, de matières étrangères dans le pétrole, le sable, le sol et d'autres impuretés. En d'autres termes, le total des substances étrangères autres que les substances volatiles dans l'huile d'olive, impuretés insolubles dans l'éther. Ceci est une indication des mauvais processus qui ont eu lieu lors de la production d'huile d'olive. Il contient des substances insolubles dans l'éther, de la terre, du sable et des substances similaires, des acides gras oxydés, des substances minérales, des glucides, des substances azotées, certains types de résines et certains savons de calcium et alcalins.
Une des conditions de base pour produire une huile d'olive de qualité est de récolter les olives au bon moment et avec la bonne méthode. Cependant, même les olives de la meilleure qualité seront de mauvaise qualité si elles sont mal traitées. Il existe deux groupes de paramètres de contrôle de la qualité dans l'huile d'olive : les paramètres qui déterminent la qualité et les paramètres qui déterminent la pureté. Paramètres déterminant la qualité Parmi eux figurent les impuretés insolubles dans l'éther ainsi que l'acidité grasse libre, la détermination du peroxyde, les valeurs d'absorption UV, l'humidité et les matières volatiles, les métaux lourds et les propriétés sensorielles.
Une norme prise en compte dans la détermination des impuretés insolubles est : TS EN ISO 663 Graisses et huiles animales et végétales - Détermination de la teneur en impuretés insolubles.
Dans les études de test, d'analyse, de mesure et d'évaluation menées dans notre organisation, les normes nationales et internationales et les réglementations légales applicables sont respectées et des résultats fiables et impartiaux sont obtenus. Ces études sont basées sur les derniers équipements technologiques, un personnel formé et expérimenté et des méthodes modernes. Parmi les nombreux tests réalisés dans ce cadre, il existe des services de détermination d'impuretés insolubles dans l'éther.
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