Détermination de la différence maximale entre les ECN réels et théoriques42

L'une des méthodes utilisées pour détecter l'adultération dans les échantillons d'huile d'olive disponibles dans le commerce consiste à calculer la différence entre la teneur réelle et théorique en triacylglycérides ECN42. La différence absolue entre les valeurs expérimentales des triacylglycérols avec un nombre de carbone équivalent 42 dans l'huile et la valeur théorique des triacylglycérols avec un nombre de carbone équivalent 42 est déterminée par la méthode de chromatographie liquide haute performance. De cette façon, l'astuce faite dans l'huile est révélée à partir de la composition en acides gras.

Cette méthode est valable pour les huiles d'olive et est valable pour détecter la présence d'une petite quantité d'huile de graines (riche en acide linoléique) dans toutes les qualités d'huile d'olive.

Dans ses laboratoires de pointe, des tests pour déterminer les effets des technologies de production d'huile d'olive sur la qualité de l'huile et des analyses des critères de qualité et de pureté de l'huile d'olive sont effectués.

La méthode de détermination de la différence maximale entre la teneur réelle et théorique en triglycérides ECN 2014 est expliquée en détail dans l'annexe du Communiqué du Codex alimentaire turc sur les méthodes d'analyse de l'huile d'olive et de l'huile de grignons d'olive (Communiqué n° : 53/42) publié par le ministère. de l'alimentation, de l'agriculture et de l'élevage (annexe 14).

Dans les études de test, d'analyse, de mesure et d'évaluation menées dans notre organisation, les normes nationales et internationales et les réglementations légales applicables sont respectées et des résultats fiables et impartiaux sont obtenus. Ces études sont basées sur les derniers équipements technologiques, un personnel formé et expérimenté et des méthodes modernes. Parmi les nombreux tests effectués dans ce cadre, il existe également des services pour déterminer la différence maximale entre l'ECN réel et théorique42.