La production de mycotoxines par divers champignons dans l'alimentation humaine et animale est un danger omniprésent qui nécessite des tests analytiques réguliers et fiables. La présence omniprésente de champignons dans les champs combinée à des conditions de croissance incontrôlables crée un environnement propice à la production de métabolites secondaires toxiques à tout moment. Si cette situation n'est pas détectée pendant la production alimentaire, elle provoque de graves intoxications et même la mort chez les humains et les animaux.
La chimie des mycotoxines est assez diversifiée. Certaines toxines sont relativement inoffensives. Cependant, certains types tels que les aflatoxines, la citrine, la patuline et les trichothécènes sont très dangereux. Leur croissance et l'exposition subséquente aux mycotoxines sur les céréales et les fruits, ou la contamination au cours de la transformation ultérieure, ne sont pas toujours prévisibles. Pour cette raison, des tests de sécurité analytique dans les denrées alimentaires et les aliments pour animaux sont désormais nécessaires dans de nombreux pays. Des tests fiables et précis sont effectués tout au long de la chaîne d'approvisionnement alimentaire dans des laboratoires de pointe.
Les mycotoxines sont des toxines biologiques qui contaminent les aliments à de très faibles concentrations. Certaines méthodes d'analyse sont efficaces non seulement pour détecter les mycotoxines, mais aussi pour détecter les champignons producteurs de mycotoxines. Les principales méthodes de test appliquées pour analyser et détecter les mycotoxines sont : la fluorescence, la barrette de diodes, les UV et la technologie chromatographique telle que la chromatographie en phase liquide combinée à la spectrométrie de masse.ils vont.
Dans les études de test, d'analyse, de mesure et d'évaluation menées dans notre organisation, les normes nationales et internationales et les réglementations légales applicables sont respectées et des résultats fiables et impartiaux sont obtenus. Les services de détection de mycotoxines dans l'alimentation humaine et animale font partie des nombreux tests réalisés dans ce cadre.
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