Détection de l'ADN d'âne dans les aliments

L'authenticité des aliments est devenue aujourd'hui un problème mondial. Les gens sont de plus en plus inquiets à ce sujet. Par conséquent, diverses méthodes sont en cours de développement pour l'authentification des produits carnés, par exemple pour détecter la viande d'âne mélangée à de la viande. Aujourd'hui, les méthodes basées sur l'ADN sont considérées comme plus appropriées que les techniques traditionnelles basées sur les protéines et sont appliquées à l'identification des espèces et à la détection des fraudes liées à la viande. L'une de ces méthodes est la réaction en chaîne par polymérase (PCR). Les amorces PCR spécifiques à l'âne sont conçues pour cibler un gène spécifique, et la spécificité globale est confirmée in vitro contre plus de vingt espèces impliquées dans l'authentification de la viande.

Des méthodes analytiques très sensibles sont nécessaires pour déterminer les espèces d'ânes à partir de la viande et des produits carnés transformés. Outre la réaction en chaîne par polymérase (PCR), des techniques spectroscopiques, chromatographiques, basées sur l'ADN et immunoanalytiques ont également été développées. Chaque technique a ses propres avantages et inconvénients, en fonction de certaines cibles analytiques (ex : origines géographiques et substitution) et des produits alimentaires (ex : produits laitiers ou jus de fruits). Méthodes analytiques adaptées à l'identification des espèces dans l'authentification de la viande, Elle repose généralement sur la détection de protéines ou de séquences d'ADN uniques.

Dans les études de test, d'analyse, de mesure et d'évaluation menées dans notre organisation, les normes nationales et internationales et les réglementations légales applicables sont respectées et des résultats fiables et impartiaux sont obtenus. Ces études sont basées sur les derniers équipements technologiques, un personnel formé et expérimenté et des méthodes modernes. Parmi les nombreux tests réalisés dans ce cadre, il y a aussi la recherche d'ADN d'âne dans les aliments.