Détermination de l'ochratoxine dans les aliments

L'ochratoxine est une mycotoxine naturelle d'origine alimentaire présente dans une grande variété de produits agricoles, des céréales aux fruits secs, en passant par le vin et le café. Il est produit par plusieurs champignons différents. Ces champignons diffèrent par des températures de croissance optimales et des activités de l'eau et contaminent une variété de cultures. La contamination se produit souvent à la suite de pratiques agricoles inadéquates pendant le stockage inadéquat des récoltes et le séchage des aliments. La consommation des produits suivants est la principale source d'exposition à l'ochratoxine : poisson séché fumé et salé, haricots secs, soja, pois chiches, colza, poivrons, fruits secs, sésame, noix, riz, orge, maïs, blé, farine et son, grains de café, noix, pommes, poires, pêches, agrumes, raisins, figues, fraises, mangues, tomates, melons, oignons, ail et frites.

L'ochratoxine est un composé chimiquement stable. C'est pourquoi les mesures ordinaires de transformation des aliments ne parviennent pas à réduire sa présence dans les aliments et les boissons. Le rein est le principal organe cible. C'est un puissant cancérigène pour les reins chez de nombreuses espèces animales.

Des limites pour les apports tolérables d'ochratoxine humaine ont été fixées par diverses organisations internationales.

Dans les études de test, d'analyse, de mesure et d'évaluation menées dans notre organisation, les normes nationales et internationales et les réglementations légales applicables sont respectées et des résultats fiables et impartiaux sont obtenus. Ces études sont basées sur les derniers équipements technologiques, un personnel formé et expérimenté et des méthodes modernes. Parmi les nombreux tests réalisés dans ce cadre, il existe également des services de dosage de l'ochratoxine dans les aliments.