L'analyse des vitamines est effectuée pour déterminer quelles vitamines sont présentes dans un aliment, une boisson ou une matière première et à quels niveaux. Ces analyses sont des analyses chimiques assez complexes. L'analyse des vitamines est essentielle pour le développement de produits, l'analyse nutritionnelle et la compréhension des effets de la transformation des aliments sur la teneur en vitamines.
Les vitamines sont un groupe de produits chimiques très différent et leur détermination dans les aliments nécessite l'utilisation de la bonne méthode et une connaissance approfondie de leur chimie.
Général En conséquence, les analyses des vitamines B dans les aliments ont toujours été difficiles. Les laboratoires avancés appliquent des approches basées sur la spectrométrie de masse par chromatographie liquide pour l'analyse des vitamines dans une variété de produits tels que les céréales, les légumes, les produits laitiers et les collations. Avec ces méthodes, il est possible d'évaluer la stabilité des aliments à la fois pendant la transformation et pendant la durée de conservation.
Les dosages biologiques utilisés pour déterminer la plupart des vitamines ont maintenant été remplacés par des dosages microbiologiques et certaines méthodes physico-chimiques. Les méthodes de chromatographie en phase gazeuse résiduelle (GLC) et de chromatographie liquide à haute performance (HPLC) sont appliquées.
Les principales vitamines analysées sont :
Dans les études de test, d'analyse, de mesure et d'évaluation menées dans notre organisation, les normes nationales et internationales et les réglementations légales applicables sont respectées et des résultats fiables et impartiaux sont obtenus. Ces études sont basées sur les derniers équipements technologiques, un personnel formé et expérimenté et des méthodes modernes. Parmi les nombreux tests réalisés dans ce cadre, il existe également des services d'analyse de vitamines dans les aliments.
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