Tests sans gluten

La consommation de gluten chez les personnes atteintes de la maladie cœliaque augmente le risque de développer une maladie coronarienne. Car la présence de cette protéine chez certaines personnes atteintes de la maladie cœliaque provoque non seulement fatigue, anémie et perte de poids, mais augmente également le risque de maladie cardiovasculaire. Par conséquent, la nutrition sans gluten (sans gluten) est importante. En revanche, le régime sans gluten n'a pas les mêmes effets chez les personnes n'ayant pas de problème médical. Les scientifiques suggèrent qu'en se privant de grains entiers, ces personnes courent le même risque de développer des maladies cardiovasculaires.

Inconfort digestif, anémie, perte de poids ou fatigue extrême s'expliquent par l'intolérance au gluten, aussi appelée maladie cœliaque. Les effets de cette maladie sont atténués en évitant les aliments contenant du gluten.

Le gluten est un terme général qui fait référence aux protéines présentes dans certaines céréales telles que le seigle, l'avoine, le blé, l'orge et le kamut. Les protéines de gluten qui causent la maladie cœliaque sont les gliadines du blé (un grain semblable au blé), les sécalines du seigle et l'hordénine de l'orge. Les prolamines les plus toxiques présentes dans le gluten sont : la gliadine, la sécaline et l'hordénine.

Le gluten se forme lors du pétrissage ou de la cuisson de la pâte. Le gluten donne du volume et de l'élasticité aux produits de boulangerie, les fait lever et leur donne une texture moelleuse.

On sait que le gluten se trouve dans le blé, l'avoine et l'orge. Cependant, d'autres ingrédients contiennent également du gluten. Par conséquent, il est nécessaire de lire correctement les étiquettes afin de suivre un régime sans gluten. autobusLes étiquettes ou logos sur les produits indiquent que le produit ne contient pas de gluten ou contient des traces de gluten. Le gluten est trompeur et peut être caché dans des ingrédients tels que l'amidon alimentaire, le vinaigre de malt, le colorant caramel.

Pour utiliser ce label, le produit doit avoir été testé et analysé dans des laboratoires de pointe. Pour les produits industriels emballés dans une usine de fabrication, il existe un risque élevé de contamination par les machines, même si le produit lui-même ne contient pas de gluten.

Selon les experts, réduire le gluten dans l'alimentation conduit généralement à moins de consommation de grains entiers, tout en réduisant le risque de maladies cardiovasculaires. Les grains entiers sont connus pour leur capacité à retenir le cholestérol et donc à réduire le risque de maladie cardiaque.

Notre organisation offre également des services de test sans gluten avec son personnel formé et expert et ses équipements technologiques de pointe, parmi les nombreuses études de test, de mesure, d'analyse et d'évaluation qu'elle propose aux entreprises de divers secteurs.