Analyse de l'indice de stockage HSI Hops (Hop)

L'indice de stockage du houblon, connu sous le nom de HSI, est utilisé pour estimer les pertes d'acides alpha et bêta pendant le stockage et le traitement.

Les principales utilisations de l'analyse de l'indice de stockage de saut sont :

• Évaluation de diverses différences de stockage
• Mesure de la perméabilité et des niveaux d'antioxydants dans les glandes lupulines
• Détermination des taux de houblon dans les brasseries
• Évaluation des pratiques de transformation des producteurs et des concessionnaires

Les niveaux de certains composés dans le houblon changent à mesure que le houblon vieillit, est mal manipulé ou n'est pas stocké correctement. Les acides ont tendance à diminuer avec le temps, tandis que les composés dégradants associés à l'augmentation de l'oxydation. Lors de l'analyse spectrophotométrique du houblon, des acides et des composés de dégradation peuvent être détectés car ils absorbent la lumière de différentes longueurs d'onde. Les acides de houblon absorbent la lumière à 325 nm et les composés de désintégration liés à l'oxydation absorbent la lumière autour de 275 nm.

La dégradation du houblon coïncide avec une augmentation progressive du rapport d'absorbance de l'extrait de houblon à ces longueurs d'onde de lumière. L'indice de stockage de saut (HSI) est calculé en divisant l'absorption de l'extrait de houblon à deux longueurs d'onde différentes. Par conséquent, le HSI augmente à mesure que la qualité du houblon se détériore. L'indice HSI dépend de la variété et peut changer d'année en année.

L'indice de stockage du houblon est un indicateur utile de la qualité du houblon pour les producteurs et les brasseurs. La mesure de cet indice à la récolte et après transformation avant utilisation fournit aux brasseurs des informations sur la fraîcheur du houblon. Des études montrent que plus l'indice à la récolte est élevé, plus la détérioration du stockage est importante.

Généralement, les niveaux de HSI inférieurs à 0.30 sont une indication de houblon de bonne qualité. L'évaluation est la suivante :

• Bonne qualité si HSI est inférieur à 0.30
• Qualité acceptable si le HSI est compris entre 0.30 et 0.40, mais plus bas, mieux c'est
• Qualité douteuse si HSI est supérieur à 0.40

Le moment de la récolte, la température, l'oxygène et le temps de stockage affectent tous l'indice de stockage du houblon. Le contrôle de la qualité est donc essentiel lors de la récolte, du séchage, de la mise en balles, de la transformation, de l'emballage et du stockage. Le houblon doit être granulé dès que possible après la récolte et stocké congelé dans des sacs sous vide sans oxygène. Le HSI reste stable même après 24 mois lorsque le houblon est correctement manipulé et stocké.

Notre organisation fournit également des services d'analyse d'indice de stockage HSI, houblon avec son personnel formé et expert et ses équipements technologiques de pointe, parmi les nombreuses études de test, de mesure, d'analyse et d'évaluation qu'elle fournit aux entreprises de divers secteurs.