ISO 6579 Microbiologie de l'alimentation humaine et animale - Méthode horizontale pour la détection de Salmonella Spp.

La norme ISO 6579, élaborée par l'Organisation internationale de normalisation (ISO), décrit une méthode horizontale de détection des salmonelles, y compris la salmonelle typhi et la salmonelle paratyphi. Cette norme s'applique aux produits destinés à la consommation humaine et à l'alimentation animale, ainsi qu'aux exemples environnementaux dans la production et la transformation des aliments.

Essentiellement, cette norme se compose des sous-sections suivantes sous le titre principal "Microbiologie des denrées alimentaires et des aliments pour animaux - Méthode horizontale pour la détection de Salmonella spp." :

• ISO 6579-1 Partie 1 : Salmonella spp.
• ISO/TS 6579-2 Partie 2 : Comptage avec la technique du nombre le plus probable miniaturisé
• ISO/TR 6579-3 Partie 3 : Partie 3 : Lignes directrices pour le sérotypage de Salmonella spp.
• ISO/DTS 6579-4 Partie 4 : Identification de Salmonella typhimurium monophasique par réaction en chaîne par polymérase (PCR)

La norme ISO 6579-1 s'applique à :

• Produits pour la consommation humaine et l'alimentation animale
• Exemples environnementaux dans la production et la transformation des aliments
• Échantillons de l'étape de production primaire, tels que les excréments d'animaux, la poussière et les écouvillons

Avec cette méthode horizontale, on vise à détecter la plupart des sérotypes de salmonelles. Des étapes de culture supplémentaires sont nécessaires pour détecter certains sérovars spécifiques. La méthode d'essai pour Salmonella typhi et Salmonella paratyphi est incluse dans l'annexe standard (Annexe D). La gélose Rappaport-Vassiliadis semi-solide modifiée sur milieu d'enrichissement sélectif est conçue pour la détection des salmonelles mobiles et n'est pas adaptée à la détection des souches de salmonelles non mobiles.

Aux fins de la présente norme,

• Salmonella fait référence à des micro-organismes qui forment des colonies typiques ou moins typiques sur des milieux sélectifs solides et présentent les caractéristiques décrites lorsque des tests de confirmation sont effectués conformément à cette norme.
• La détection de salmonelles fait référence à la détection de salmonelles dans une masse ou un volume donné de produit ou de surface ou d'objet lorsque des tests sont effectués conformément à la présente norme.

La norme ISO/TS 6579-2 décrit une méthode de dénombrement des salmonelles spp. Salmonella se trouve couramment dans les produits suivants : produits destinés à la consommation humaine et à la nutrition animale, échantillons environnementaux dans la production et la transformation des aliments, excréments d'animaux et échantillons environnementaux de l'étape de production primaire en calculant le nombre le plus probable. Cette méthode de test est basée sur la minimisation des étapes de dilution, de pré-enrichissement et d'enrichissement sélectif. La gélose Rappaport-Vassiliadis semi-solide modifiée sur milieu d'enrichissement sélectif n'est pas adaptée à la détection des salmonelles motiles. De plus, cette méthode peut détecter des salmonelles dans des échantillons très peu contaminés. ne convient pas au comptage.

Aux fins de la présente norme,

• Salmonella fait référence à des micro-organismes qui forment des colonies typiques ou moins typiques sur des milieux sélectifs solides et présentent des propriétés biochimiques et sérologiques spécifiques.
• Le nombre de salmonelles est le nombre d'espèces de salmonelles par millilitre ou gramme d'un échantillon d'essai ou d'une surface ou présent dans un objet. représente le nombre.

La norme ISO/TR 6579-3 fournit des lignes directrices sur la procédure de sérotypage des sérotypes de salmonelles et, quelle que soit la source à partir de laquelle ils sont isolés, des salmonelles pures spp. appliquée au sérotypage des cultures.

Aux fins de la présente norme,

• Salmonella est une bactérie gram-négative, oxydase-négative, anaérobie facultative, non sporulée, en forme de bâtonnet qui forme généralement des colonies de 2 mm à 4 mm de diamètre sur des milieux sélectifs solides et présente les caractéristiques biochimiques et sérologiques décrites lors des tests sont effectuées.
• Le sérotypage de Salmonella fait référence à la détermination de la présence ou de l'absence d'antigènes O, H et Vi spécifiques dans un isolat qui a été confirmé comme salmonelle.
• La formule antigénique représente la combinaison de chiffres et de lettres représentant les antigènes O, H et Vi d'un isolat confirmé comme salmonelle.

La norme ISO/DTS 6579-4 comprend une procédure d'identification des salmonelles typhimurium monophasiques et est toujours en cours de développement.

Notre organisation, parmi les nombreuses études de test, de mesure, d'analyse et d'évaluation qu'elle a réalisées pour des entreprises de divers secteurs, avec son personnel formé et expert et ses équipements technologiques de pointe, dans le cadre de la norme ISO 6579, microbiologie de l'alimentation humaine et animale, horizontale méthode de détection des salmonelles spp., salmonelles spp. Elle fournit également des services d'analyse des excréments d'animaux et des échantillons environnementaux de l'étape de production primaire.