Dans la norme ISO 7932 développée par l'Organisation internationale de normalisation (ISO), une méthode de test horizontale est définie pour le comptage des bacillus cereus viables au moyen de la technique de comptage des colonies à 30 degrés. Cette méthode d'essai s'applique à :
Pour avoir une méthode de test viable, l'étape de validation s'est limitée au test d'aspect typique et d'hémolyse sur gélose mannitol jaune d'œuf polymyxine. Par conséquent, l'expression hypothétique est utilisée pour reconnaître que l'étape de validation ne distingue pas bacillus cereus des espèces de bacilles étroitement apparentées mais moins courantes telles que bacillus anthracis, bacillus thuringiensis, bacillus weihenstephanensis et bacillus mycoides. A cet égard, un test de motilité supplémentaire permet de distinguer Bacillus cereus de Bacillus anthracis dans les cas où sa présence est suspectée.
Aux fins de la présente norme, l'expression possible bacillus cereus fait référence à un microorganisme qui forme des colonies typiques à la surface d'un milieu de culture sélectif et donne une réaction de confirmation positive dans les conditions spécifiées dans la présente norme internationale.
La norme ISO 7932 est destinée à fournir des orientations générales pour l'examen microbiologique des produits alimentaires non couverts par les normes existantes et à prendre en compte par les organisations préparant des méthodes d'essais microbiologiques à appliquer aux denrées alimentaires ou aux aliments pour animaux. En raison de la grande variété de produits dans ce domaine d'application, ces directives ne sont pas adaptées dans tous les détails pour certains produits et des méthodes différentes doivent être utilisées pour certains produits.
Il existe déjà une norme pour le produit à tester. Si tel est le cas, elles doivent être respectées.
De nombreuses spores, sinon la plupart, des souches de Bacillus cereus semblent germer facilement à la surface du milieu de culture utilisé pour le dénombrement. En général, un traitement de choc thermique est nécessaire pour déclencher la germination. Si une procédure de choc thermique est nécessaire, dans de tels cas, 80 minutes à 10 degrés sont recommandées.
Notre organisation, parmi les nombreuses études de test, de mesure, d'analyse et d'évaluation qu'elle a réalisées pour des entreprises de divers secteurs, avec son personnel formé et expert et ses équipements technologiques de pointe, dans le cadre de la norme ISO 7932, microbiologie de l'alimentation humaine et animale, horizontale méthode pour le comptage hypothétique de bacillus cereus, 30 degrés Il fournit également des services de test de comptage des colonies.
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