Tests de qualité - Analyse des nitrates et des nitrites

Les ions nitrate et nitrite sont utilisés comme additifs alimentaires pour empêcher la croissance de micro-organismes dans les viandes séchées et transformées. Les légumes contiennent également des quantités importantes de nitrates et de nitrites. En fait, la plupart des nitrates et nitrites consommés proviennent de légumes et de fruits naturels plutôt que d'additifs alimentaires.

Pendant ce temps, la probabilité que ces deux ions soient convertis en nitrosamines potentiellement cancérigènes est très élevée, et leurs risques de cancer sont discutés depuis des années. Cependant, ces dernières années, les ions nitrate et nitrite ont été reconnus comme des nutriments essentiels qui soutiennent la production d'oxyde nitrique et contribuent finalement à la santé cardiovasculaire. Par conséquent, le rôle de ces deux ions dans la nutrition a maintenant acquis une perspective différente.

De par leur structure chimique, les nitrates sont constitués d'un atome d'azote et de trois atomes d'oxygène, tandis que les nitrites sont constitués d'un atome d'azote et de deux atomes d'oxygène. Les nitrates sont relativement inertes, ce qui signifie qu'ils sont stables et peu susceptibles de changer ou de causer des dommages. Mais les bactéries présentes dans la bouche ou les enzymes du corps peuvent les convertir en nitrites, ce qui peut être nocif.

Dans les études de test, d'analyse, de mesure et d'évaluation menées dans notre organisation, les normes nationales et internationales et les réglementations légales applicables sont respectées et des résultats fiables et impartiaux sont obtenus. Ces études sont basées sur les derniers équipements technologiques, un personnel formé et expérimenté et des méthodes modernes. Tests de qualité - Les prestations d'analyse des nitrates et nitrites font partie des nombreux tests réalisés dans ce cadre.