Tests de qualité - Analyse de pH

Le pH d'un aliment est une fonction directe des ions hydrogène libres présents dans cet aliment. Les acides contenus dans les aliments libèrent des ions hydrogène qui donnent aux aliments acides un goût aigre. Par conséquent, la valeur du pH est définie comme une mesure de l'acidité libre. La valeur du pH est définie comme le logarithme négatif de la concentration en ions hydrogène. Par conséquent, si un aliment a un pH de 3, la concentration d'ions hydrogène dans cet aliment est de 0.001 mol/litre. Si la valeur du pH est de 6, la concentration en ions hydrogène est de 0.000001 mol/litre. À mesure que le pH des aliments augmente, la concentration en ions hydrogène diminue. Cela indique qu'un aliment à faible pH est un aliment très acide.

Fondamentalement, l'eau pure a un pH de 7. Les valeurs inférieures à 7 sont considérées comme acides et les valeurs supérieures à 7 sont considérées comme basiques ou alcalines. La plupart des aliments ont un pH inférieur à 7, ce qui signifie qu'ils sont acides. Le pH d'un aliment donné a un impact sur le type de traitement requis pour le conserver en toute sécurité.

Les micro-organismes, y compris les levures, les moisissures et les bactéries, sont sensibles au pH d'un aliment. pH très bas ou très élevé, inhibe la croissance microbienne.

Dans les études de test, d'analyse, de mesure et d'évaluation menées dans notre organisation, les normes nationales et internationales et les réglementations légales applicables sont respectées et des résultats fiables et impartiaux sont obtenus. Ces études sont basées sur les derniers équipements technologiques, un personnel formé et expérimenté et des méthodes modernes. Tests de qualité - Les prestations d'analyse de pH font partie des nombreux tests réalisés dans ce cadre.