Tests de qualité - Détermination de la composition et de la quantité de stérol et d'érythrodiol / Uvaol

Les stérols et la teneur en érythrodiol / uvaol sont des paramètres de qualité importants dans la production d'huile d'olive. Dans l'analyse de variance réalisée sur les échantillons d'huile d'olive extra vierge dans les régions oléicoles, des différences significatives ont été déterminées entre les différentes régions dans chacun des principaux stérols et dans la somme érythrodiol / uvaol. Un stérol est l'un des nombreux alcools stéroïdiens solides (tels que le cholestérol) que l'on trouve couramment dans les lipides animaux et végétaux. Les stérols sont un groupe d'alcools solides principalement insaturés du groupe des stéroïdes. Il se compose principalement d'atomes de carbone et se trouve dans les animaux, les plantes et la vitamine D. Le stérol est une substance organique dans la structure de l'alcool.

Les phytostérols se trouvent naturellement dans les huiles végétales telles que l'huile d'olive, l'huile de soja et l'huile de maïs, les graines oléagineuses telles que les noisettes, les noix et les amandes, les céréales, les légumineuses, les légumes et les fruits. Ils sont connus pour avoir un effet hypocholestérolémiant.

La composition de l'érythrodiol/uvaol est de deux alcools terpéniques. La quantité de composition érythrodiol / uvaol dans certaines huiles extraites secondaires, l'huile de grignons raffinée ou l'huile de grignons d'olive brute dépasse la limite légale. Pour cette raison, la quantité de composition érythrodiol/uvaol dans les stérols totaux est surveillée.

Dans les études de test, d'analyse, de mesure et d'évaluation menées dans notre organisation, les normes nationales et internationales et les réglementations légales applicables sont respectées et des résultats fiables et impartiaux sont obtenus. Parmi les nombreux tests réalisés dans ce cadre figurent les tests de qualité - services de composition et de quantification des stérols et érythrodiol/uvaol.