Tests de qualité - Analyse du sucre total, du sucre inverti, du saccharose

C'est une mesure du sucre total, du saccharose et des sucres réducteurs. Les sucres réducteurs (invertis) les plus courants sont le glucose et le fructose. Le saccharose est un sucre non réducteur. Tout saccharose présent dans un échantillon est décomposé en ses composants distincts, le glucose et le fructose, avant que l'analyse du sucre total ne soit effectuée.

Pendant le stockage, la teneur en sucre inverti des betteraves sucrières augmente avec l'augmentation de la durée et de la température de stockage, ce qui réduit considérablement la qualité de transformation de la betterave. Le sucre inverti résulte de la décomposition enzymatique du saccharose en glucose et fructose. Les méthodes de détection du sucre inverti dans la betterave sucrière ont une faible fréquence d'échantillonnage et sont coûteuses.

La teneur en sucre inverti est calculée en fonction de la teneur en glucose. Cela nécessite un rapport glucose/fructose constant dans les betteraves sucrières fraîchement récoltées et les betteraves sucrières stockées dans des conditions différentes.

Aujourd'hui, dans des laboratoires de pointe, le rapport glucose/fructose des betteraves fraîchement récoltées et des betteraves stockées dans différentes conditions est analysé et la teneur en sucre inverti est calculée en fonction de la teneur en glucose du sucre. Il existe une relation linéaire étroite entre la teneur en glucose et en sucre inverti dans les betteraves fraîchement récoltées et stockées.

Dans les études de test, d'analyse, de mesure et d'évaluation menées dans notre organisation, les normes nationales et internationales et les réglementations légales applicables sont respectées et des résultats fiables et impartiaux sont obtenus. Tests de qualité - services d'analyse du sucre total, du sucre inverti, du saccharose font partie des nombreux tests réalisés dans ce cadre.