Détermination des additifs - Analyse du métabisulfite de sodium

Le métabisulfite de sodium est un composé qui se présente sous la forme d'un solide blanc cristallin ou pulvérulent avec une légère odeur de soufre. Il est toxique par inhalation. Fortement irritant pour la peau et les tissus. Il ne brûle pas, mais peut se décomposer lorsqu'il est chauffé à des températures élevées pour émettre des fumées toxiques de soufre et de sodium. Il est utilisé comme conservateur dans l'industrie alimentaire. Il a le rôle d'antioxydant alimentaire.

Le métabisulfite de sodium est utilisé comme agent antioxydant dans de nombreuses formulations pharmaceutiques. Il est également largement utilisé comme conservateur et désinfectant alimentaire. L'exposition aux sulfites est connue pour affecter certains organes.

Le métabisulfite de sodium, un sel d'acide sulfurique produit commercialement, a montré des effets indésirables chez certaines personnes, en particulier les asthmatiques. Il est encore utilisé comme conservateur alimentaire pour prolonger la durée de conservation des produits carnés tels que les saucisses fraîches et les hamburgers. Son utilisation dans les produits carnés n'est pas autorisée dans certains pays. Chimiquement, ce composé contient 67 pour cent de dioxyde de soufre. Lorsqu'il est appliqué sur un produit carné, il réagit instantanément avec l'eau. À la suite de nombreuses réactions, le dioxyde de soufre est perdu et ne peut pas être détecté. Pour cette raison, les produits carnés ne sont pas analysés en fonction de leur teneur en métabisulfite de sodium. En général, les normes alimentaires font référence au niveau de dioxyde de soufre d'un produit plutôt qu'à son niveau de métabisulfite de sodium.

Dans les études de test, d'analyse, de mesure et d'évaluation menées dans notre organisation, les normes nationales et internationales et les réglementations légales applicables sont respectées et des résultats fiables et impartiaux sont obtenus. Parmi les nombreux tests réalisés dans ce cadre, il y a aussi la détermination des additifs - les prestations d'analyse du métabisulfite de sodium.