Tests et analyses de produits casher/Kaşrut

Casher signifie pur ou propre à la consommation et est utilisé pour décrire des aliments conformes aux normes diététiques strictes de la foi juive. Pour de nombreux Juifs, le casher est plus que la simple santé ou la sécurité alimentaire. Il s'agit de respect et de dévotion aux traditions religieuses. Les lois qui forment la base du régime casher sont également appelées collectivement kashrut.

Les directives diététiques casher sont complètes et comprennent des règles strictes qui non seulement spécifient quels aliments sont autorisés ou interdits, mais imposent également la manière dont les aliments autorisés doivent être produits, transformés et préparés avant consommation.

Certaines combinaisons d'aliments sont strictement interdites. La Torah interdit certains accords mets-vins, notamment la viande et les produits laitiers. En général, il existe trois principaux groupes d'aliments casher :

• Viande : mammifères ou volailles, y compris les os ou le bouillon, et les produits qui en sont dérivés.
• Produits laitiers : Lait, fromage, beurre et yogourt.
• Pareve : Tout aliment non carné ou non laitier, y compris le poisson, les œufs et les aliments à base de plantes.

Selon la tradition casher, tout aliment classé comme viande ne peut jamais être consommé au même repas qu'un produit laitier. De plus, tous les outils et équipements utilisés pour la transformation et le nettoyage de la viande et des produits laitiers doivent être séparés jusqu'aux éviers où ils sont lavés.

La plupart des règles casher traitent des aliments d'origine animale et de la façon dont ils sont coupés et préparés. Pour être considérée casher, la viande doit répondre aux critères suivants :

• Il doit provenir d'animaux ruminants aux sabots fendus, comme les vaches, les moutons, les chèvres, les agneaux et les cerfs.
• Les seuls morceaux de viande autorisés sont le devant de ces animaux.
• Certaines volailles domestiques telles que le poulet, l'oie, la caille, le pigeon et la dinde peuvent être consommées.
• Slaughter , une personne formée et documentée dans la loi juive devrait être coupé par
• La viande doit être trempée pour éliminer les traces de sang avant la cuisson.
• Tous les ustensiles utilisés pour couper ou préparer la viande doivent être casher et conçus pour être utilisés uniquement avec de la viande et des produits à base de viande.

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