La charge microbienne fait référence au nombre et au type de micro-organismes qui contaminent un objet ou un organisme. Les charges microbiennes sont généralement exprimées en unités telles que les bactéries par unité alimentaire, les unités formant des colonies (UFC).
Il sert à réduire la charge microbienne sur les fruits et légumes frais, à augmenter l'hygiène et à prolonger la durée de conservation. De nombreux fruits sont grandement gâtés par la croissance des moisissures. Les fruits réagissent différemment aux radiations selon la dose. Une petite dose combinée à la réfrigération permet une réduction significative des dommages causés par la moisissure sur les fruits tels que les fraises et les pommes.
Si les aliments emballés sont contaminés à n'importe quel stade du champ à la table, ils deviennent la cause d'une maladie d'origine alimentaire. La charge microbienne des matières premières telles que les fruits et légumes crus, le lait liquide, la viande, les œufs, la farine, les grains de céréales doit se situer dans des limites acceptables. Dans le cas des denrées périssables telles que le lait et la viande, des installations de stockage appropriées et adéquates devraient être prévues.
Les infections humaines d'origine alimentaire sont traditionnellement causées par la consommation d'aliments d'origine animale. Les fruits et légumes frais sont les principaux vecteurs de transmission des infections d'origine alimentaire. À cet égard, pour tuer les agents pathogènes et réduire la charge microbienne, il est nécessaire de bien laver les fruits et légumes crus et d'utiliser des produits chimiques adaptés à l'alimentation.Une exposition intermédiaire est recommandée.
Dans les études de test, d'analyse, de mesure et d'évaluation menées dans notre organisation, les normes nationales et internationales et les réglementations légales applicables sont respectées et des résultats fiables et impartiaux sont obtenus. Parmi les nombreux tests réalisés dans ce cadre, il existe également des services de détermination de la charge microbienne.
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