La norme NMKL 6, développée par le Comité scandinave pour l'analyse des aliments (NMKL), décrit une méthode d'essai basée sur la méthode Kjeldahl pour la détermination de l'azote dans les denrées alimentaires et les aliments pour animaux.
La détermination de l'azote Kjeldahl est effectuée dans les aliments et les boissons, les viandes, les aliments pour animaux, les céréales et les fourrages pour calculer la teneur en protéines. De plus, la méthode Kjeldahl est utilisée pour la détermination de l'azote dans les eaux usées, les sols et d'autres échantillons.
La méthode Kjeldahl est principalement utilisée pour déterminer la teneur en azote d'échantillons organiques et inorganiques. Depuis plus de 100 ans, la méthode Kjeldahl est une méthode fiable pour la détermination de l'azote dans une grande variété d'échantillons. Cette méthode est une méthode formelle et est décrite dans de nombreuses normes et réglementations différentes.
La procédure de Kjeldahl comprend trois étapes principales : la digestion, la distillation et le titrage.
Le but de la procédure de digestion (fragmentation) est de rompre toutes les liaisons azotées dans l'échantillon et de convertir l'azote organiquement lié en ions ammonium. Le carbone organique et l'hydrogène forment du dioxyde de carbone et de l'eau. Dans ce processus, la matière organique est carbonisée. Pendant la digestion, la mousse se décompose et finalement un liquide clair indique l'achèvement de la réaction chimique. À cette fin, l'échantillon est mélangé avec de l'acide sulfurique entre 350 et 380 degrés. Plus la température est élevée, plus la digestion est rapide.
Au cours de l'étape de distillation, les ions ammonium sont convertis en ammoniac en ajoutant de l'alcali. L'ammoniac est transféré dans le récipient de réception par distillation à la vapeur. Pour la distillation, le récipient récepteur est rempli d'une solution absorbante pour capter le gaz ammoniac dissous.
La concentration des ions ammonium capturés est déterminée à l'aide de deux types de titrage :
Notre organisation fournit également des services de détermination de l'azote dans les denrées alimentaires et les aliments pour animaux selon Kjeldahl, dans le cadre de la norme NMKL 6, avec son personnel formé et expert et ses équipements technologiques de pointe, parmi les nombreuses études de test, de mesure, d'analyse et d'évaluation qu'elle fournit aux entreprises de divers secteurs.
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