Détermination du peroxyde

L'analyse du peroxyde est une méthode de détermination des valeurs de peroxyde pour les huiles et graisses animales, les huiles et graisses végétales, et les arômes et parfums. L'indice de peroxyde est un paramètre qui indique la teneur en oxygène d'une substance sous forme de peroxyde, en particulier les hydroperoxydes. L'indice de peroxyde est une mesure de l'oxydation présente.

Lors de l'analyse, l'échantillon est traité en solution avec un mélange d'acide acétique et un solvant organique approprié, puis avec une solution d'iodure de potassium. L'iode libéré est titré avec une solution standard de thiosulfate de sodium. Les valeurs de peroxyde sont exprimées en milliéquivalent de peroxyde/kg ou en millimole de peroxyde/L.

Une méthode d'analyse pour déterminer l'indice de peroxyde dans les graisses et huiles animales et végétales a été décrite dans le Communiqué du Codex alimentaire turc sur les méthodes d'analyse de l'huile d'olive et de l'huile de grignons d'olive (Communiqué n° : 2014/53) publié par le ministère de l'Alimentation, de l'Agriculture et Bétail (Annexe 3 Détermination de l'indice de peroxyde).

Les échantillons prélevés pour ces analyses doivent être protégés de la lumière, fermés hermétiquement avec un bouchon de liège et conservés dans des récipients en verre complètement remplis et au froid.

L'indice de peroxyde est le poids milliéquivalent d'oxygène actif dans un kilogramme d'huile qui oxyde l'iodure de potassium dans certaines conditions analytiques.

Dans les études de test, d'analyse, de mesure et d'évaluation menées dans notre organisation, les normes nationales et internationales et les réglementations légales applicables sont respectées et des résultats fiables et impartiaux sont obtenus. Ces études sont basées sur les derniers équipements technologiques, un personnel formé et expérimenté et des méthodes modernes. Parmi les nombreux tests réalisés dans ce cadre, il existe également des services de détermination des peroxydes.