Détection de l'aflatoxine dans le fromage

Les mycotoxines sont des composés toxiques généralement produits par des espèces fongiques. Dans la chaîne alimentaire, la mycotoxine d'origine est transformée en d'autres composés toxiques et atteint le consommateur. Un bon exemple en est la formation d'aflatoxines dans les produits laitiers en raison de la présence d'aflatoxines dans les aliments pour animaux. Pour cette raison, les aliments à base de produits laitiers tels que le fromage et le yaourt peuvent réduire l'aflatoxine dans les aliments pour animaux.Il est contaminé par cette toxine qui, bien que moins toxique que l'in, présente des effets cancérigènes et est relativement stable lors de la pasteurisation, du stockage et de la transformation.

Par conséquent, il est extrêmement important d'expliquer les limites maximales admissibles dans les produits laitiers, en particulier le fromage, et de développer des méthodes d'essai pour les déterminer et les quantifier.

Aujourd'hui, il existe plusieurs méthodes pour déterminer le niveau d'aflatoxine dans les produits laitiers. Les processus analytiques passent généralement par des étapes telles que l'échantillonnage, l'extraction, le nettoyage, la détermination et la quantification. Pour l'étape d'extraction, l'utilisation de solvants organiques reste la méthode la plus courante. Cependant, des méthodes rapides, efficaces et sûres ont été appliquées ces dernières années.

En bref, les aflatoxines sont l'un des principaux contaminants fongiques présents dans les produits laitiers dans le monde. Les aflatoxines sont des toxines hautement cancérigènes produites par différents groupes de champignons. Les champignons toxigènes infectent les aliments pour animaux pendant la croissance, la récolte et le stockage des plantes.

Dans les études de test, d'analyse, de mesure et d'évaluation menées dans notre organisation, les normes nationales et internationales et les réglementations légales applicables sont respectées et des résultats fiables et impartiaux sont obtenus. Parmi les nombreux tests réalisés dans ce cadre, il existe également des services de détection d'aflatoxines dans le fromage.