Tests de bromate de potassium

Le bromate de potassium est un composé généralement utilisé comme améliorant de la farine. La fonction du bromate de potassium est de renforcer la pâte et de fournir une plus grande levée. Cependant, il a été découvert que ce produit chimique provoque des cancers des reins, de la thyroïde, de l'estomac et de l'intestin chez les animaux. Pour cette raison, on pense qu'il est également cancérigène chez l'homme. Ces substances ont également le potentiel de nuire à la reproduction chez l'homme.

Le bromate de potassium est un puissant agent oxydant qui vieillit chimiquement la farine beaucoup plus rapidement que l'air. Le bromate de potassium blanchit la pâte et renforce sa structure moléculaire et augmente son élasticité, permettant la formation de petites bulles à paroi mince lorsque le pain lève. Le produit final est moelleux, doux et anormalement blanc.

Des études montrent que le bromate de potassium est un additif alimentaire inutile et potentiellement nocif et doit être évité. Le bromate de potassium provoque des dommages à l'ADN, en particulier dans le foie et les intestins, provoquant des troubles respiratoires et de l'asthme.

Le bromate de potassium est l'un des composés utilisés comme conditionneur standard pour améliorer les conditions de pâte des farines faibles dans l'industrie de la boulangerie. Aujourd'hui, une interdiction très claire a été introduite dans le codex alimentaire turc pour l'utilisation d'additifs tels que le peroxyde de benzoyle et le bromate de potassium dans le secteur des produits de boulangerie.

Dans les études de test, d'analyse, de mesure et d'évaluation menées dans notre organisation, les normes nationales et internationales et les réglementations légales applicables sont respectées et des résultats fiables et impartiaux sont obtenus. Parmi les nombreux tests réalisés dans ce cadre, il existe également des services de tests de bromate de potassium.