Les stérols sont l'une des substances les plus insaponifiables présentes dans les huiles. Avec des analyses de stérols, la fraude (corruption), en particulier dans les huiles de graines à haute teneur en acide oléique, est facilement déterminée. Par exemple, il devrait y avoir au moins 1.000 XNUMX ppm de teneur totale en stérols dans l'huile d'olive extra vierge. Dans le processus de raffinage effectué (par exemple, dans les processus de neutralisation et de blanchiment), les stérols entrent dans des réactions de déshydratation et se décomposent, entraînant la formation d'hydrocarbures stéroïdes. Ces oligo-éléments sont utilisés dans le dosage d'huiles végétales raffinées mélangées à de l'huile d'olive vierge.
Les stérols contiennent environ 90 % de bêta-stérol et de delta-5 d'avanestérol.
En bref, la quantité totale de stérols est un paramètre de pureté important dans l'huile d'olive. Cependant, la quantité et la composition des stérols dans l'huile d'olive varient en fonction du sol et des conditions climatiques dans lesquelles l'olive est cultivée, de la qualité de l'olive, de la méthode d'extraction de l'huile, des procédés de raffinage et des conditions de stockage. Les compositions de ces stérols dépendent du type d'huile d'olive et leurs structures chimiques sont très proches du cholestérol.
Les stérols généralement présents dans l'huile d'olive sont de quatre types : les stérols généraux (4a-desméthylstérols), les 4a-méthylstérols, les 4,4-diméthylstérols (alcools triterpéniques) et les dialcools triterpéniques.
La teneur en stérols totaux et la composition en stérols ont été déterminées pour déterminer si d'autres huiles végétales étaient mélangées à de l'huile d'olive.Les analyses faites dans le mess sont ci-dessous.
Dans les études de test, d'analyse, de mesure et d'évaluation menées dans notre organisation, les normes nationales et internationales et les réglementations légales applicables sont respectées et des résultats fiables et impartiaux sont obtenus. Ces études sont basées sur les derniers équipements technologiques, un personnel formé et expérimenté et des méthodes modernes. Parmi les nombreux tests réalisés dans ce cadre, il existe également des services de détermination de la teneur en stérols totaux.
Pour obtenir un rendez-vous, obtenir des informations plus détaillées ou demander une évaluation, vous pouvez nous demander de remplir notre formulaire et de vous joindre.
Eurolabactivités de rapport et de certification, Fondation unie d'accréditation (UAF), Agence turque d'accréditation (TÜRKAK), Fondation d'accréditation des entreprises (EAF) sur la base de l'accréditation délivrée par son institution. L'Enterprise Accreditation Foundation (EAF) est également signataire des Nations Unies (UN GLOBAL COMPACT).
