Détermination des acides saturés totaux en position 2 des triglycérides

Des analyses de triglycérides sont appliquées pour détecter l'adultération dans les huiles végétales. De plus, cette méthode permet de définir les structures chimiques de ces huiles et de déterminer leur qualité. La somme des acides palmitique et stéarique en position 2 des triglycérides est également un critère important utilisé dans la détermination des huiles estérifiées.

Les graines oléagineuses sont traitées dans des usines de pétrole brut et l'huile est obtenue, et ces huiles sont d'une grande importance pour la nutrition et la santé des personnes. À cet égard, les propriétés physiques et chimiques des huiles, ainsi que la composition et les proportions d'acides gras qu'elles contiennent, sont déterminées dans des laboratoires de pointe. La composition en acides gras des plantes n'est pas toujours la même, elle varie selon les espèces et certains facteurs. A cet égard, savoir comment et dans quelles conditions la composition en acides gras diffère est important pour comprendre la qualité de l'huile. La qualité de l'huile, ses valeurs de transformation sont étroitement liées à la répartition et à la position des acides gras dans l'huile.

Dans les aliments, seuls quelques acides gras sont sous forme d'acides gras libres. La majeure partie est sous forme de triglycérides. Les triglycérides varient considérablement dans leur taille moléculaire ou leur diversité, mais ont toujours trois acides gras attachés à une molécule de glycérol par des liaisons ester dans leur structure de base.

Dans les études de test, d'analyse, de mesure et d'évaluation menées dans notre organisation, les normes nationales et internationales et les réglementations légales applicables sont respectées et des résultats fiables et impartiaux sont obtenus. Ces études sont basées sur les derniers équipements technologiques, un personnel formé et expérimenté et des méthodes modernes. Parmi les nombreux tests réalisés dans ce cadre, il existe des prestations de dosage des acides saturés totaux en position 2 des triglycérides.