TS 13568 Boissons non alcoolisées

Dans la norme TS 13568 développée par l'Institut turc de normalisation (TSE), les exigences relatives aux boissons non alcoolisées proposées aux consommateurs sont expliquées et les méthodes de test sont présentées.

Les boissons non alcoolisées sont généralement produites en mélangeant trois composants de base : le sirop (nectar), l'eau et le dioxyde de carbone. Différents types de sucre sont utilisés pour fabriquer le sirop, comme le saccharose, le fructose ou les édulcorants. La composition de cette solution sucrée est considérée comme un secret commercial. L'eau et le sirop sont ensuite mélangés dans des proportions extrêmement précises. La dernière étape du processus est la carbonatation de la boisson en ajoutant du dioxyde de carbone. Divers acidifiants, arômes et colorants sont inclus dans la production industrielle de boissons non alcoolisées.

Pour les besoins de la norme TS 13568,

• L'expression nectar de fruit est définie comme le jus de fruit naturel ou le concentré de jus de fruit ou leur mélange obtenu conformément à la technique, à partir du fruit entier ou au plus coupé, additionné d'eau potable, de sucre ou de miel et d'un ou plusieurs des les additifs conformément aux réglementations légales en vigueur Il s'agit de boissons préparées et rendues stables par des traitements thermiques ou d'autres traitements physiques non thermiques.
• L'expression ratio de fruits exprime le pourcentage en masse de jus de fruits avec la teneur minimale en sucres naturels dans le nectar de fruits.
• L'expression de substance étrangère fait référence à toutes sortes de substances visibles autres que celles autorisées à être utilisées dans la production de nectar de fruits.

Les propriétés sensorielles, chimiques et microbiologiques du nectar de fruit sont définies dans la norme.

Les principaux essais à réaliser dans le cadre de la norme TS 13568 et de l'international Les normes sont :

• Détermination de l'acide lactique (EN 12631)
• Détermination de l'alcool éthylique (ISO 2448)
• Détermination de l'hydroxyméthylfurfural (ISO 7466)
• Dosage des acides sorbique et benzoïque (ISO 22855)
• Détermination du ratio de fruits
  • Détermination du potassium, du calcium et du magnésium (EN 1134)
  • Détermination du phosphore (EN 1136)
  • Numéro de formol (EN 1133)
• Détermination de l'acide volatil (ISO 6632)
• Détermination du plomb (EN 14084)
• Détermination du nombre de bactéries aérobies mésophiles (ISO 4833)
• Détermination du nombre de moisissures et de levures (ISO 21527)
• Détermination des bactéries coliformes (ISO 4831)

Notre organisation fournit également des services de test pour les boissons gazeuses dans le cadre de la norme TS 13568, avec son personnel formé et expert et ses équipements technologiques de pointe, parmi les nombreuses études de test, de mesure, d'analyse et d'évaluation qu'elle fournit aux entreprises de divers secteurs.