TS 1466 Pâte et purée de tomates

Dans la norme TS 1466 publiée par l'Institut turc de normalisation (TSE), les propriétés des composants et les valeurs limites qui déterminent la qualité de la pâte et de la purée de tomates sont expliquées. Cette norme ne couvre pas le jus de tomate, le ketchup, la sauce tomate et les produits similaires à base de tomate.

Production et préparation de pâte de tomate, pâte de piment, pâte de tomate, purée de piment et produits comestibles à base de tomate/poivron conformément à la technique et de manière hygiénique, Il décrit les conditions et les spécifications du produit pour la transformation, l'étiquetage, la conservation, le stockage, le transport et la mise en place sur le marché. Ce communiqué couvre la pâte de tomate, la purée de tomate, la pâte de piment, la pâte de piment, la pâte mélangée, les produits comestibles à base de tomate ou de piment, mais pas le ketchup.

Aux fins de la présente norme et du communiqué,

• La pâte de tomate est obtenue en séparant les fruits mûrs, solides, de couleur rouge et frais de la plante de tomate des parties telles que la peau, les graines et les fibres conformément à la technique, en épaississant la pulpe de tomate jusqu'à au moins 28 pour cent brix (solide quantité de matière), à ​​l'exclusion du sel supplémentaire, et durable se réfère au produit fondu.
• La purée de tomates désigne le produit obtenu par la transformation de la pulpe de tomate conformément à la technique et dont le brix est d'au moins 7 % et d'au plus 20 %, hors sel ajouté.
• La pâte de piment est un mélange de piments frais, mûrs, fermes, de couleur rouge, forts ou doux, qui est obtenu en lavant et en écrasant soigneusement, puis en chauffant, séparant ou non leur coque, graine, fibre, etc., jusqu'au brix de la pulpe de poivre, à l'exclusion du sel supplémentaire, est d'au moins 18 % et se réfère au produit rendu durable.
• La purée de poivre fait référence au produit obtenu en traitant la pulpe de poivre conformément à la technique, et la quantité de matière sèche soluble dans l'eau (brix) est d'au moins 9 % et d'au plus 15 %, à l'exclusion du sel ajouté.
• La pulpe désigne le produit obtenu en écrasant les parties comestibles du fruit ou du légume sans en séparer le jus, le pelage ou l'ensemble.

Notre organisation fournit également des services de test pour la pâte et la purée de tomates dans le cadre de la norme TS 1466, avec son personnel formé et expert et ses équipements technologiques de pointe, parmi les nombreuses études de test, de mesure, d'analyse et d'évaluation qu'elle fournit aux entreprises de divers secteurs.