TS 3036 Miel

Dans la norme TS 3036 publiée par l'Institut turc de normalisation (TSE), les propriétés des composants et les valeurs limites qui déterminent la pureté du miel sont expliquées. Cette norme a une fonction importante en termes de prévention de l'adultération, en particulier dans le vignoble.

Le communiqué du Codex alimentaire turc sur le miel (communiqué n° : 2005/49) publié par le ministère de l'Agriculture et des Affaires rurales explique les caractéristiques que le miel doit avoir dans les processus de préparation, de transformation, de stockage, de transport et de commercialisation conformément à sa technique et de manière hygiénique. Ce communiqué a été préparé conformément au règlement du Codex alimentaire turc.

Aux fins de la norme précitée et du communiqué, le miel désigne le produit naturel que les nectars de plantes, les sécrétions des parties vivantes des plantes ou les sécrétions d'insectes suceurs de plantes vivant sur les parties vivantes des plantes sont recueillis par le abeille Apis mellifera puis modifiée en les combinant avec des substances spécifiques, en réduisant la teneur en eau et en les stockant dans le nid d'abeilles.

Selon la norme TS 3036, aucune substance externe, y compris les additifs alimentaires, ne peut être ajoutée au miel. Le miel doit être exempt de substances organiques ou inorganiques ne se trouvant pas dans sa composition naturelle. Aucun micro-organisme pathogène ou parasite menaçant la santé humaine ne peut être trouvé dans le miel. Il ne peut pas contenir de sucres inclus dans le communiqué sur le sucre du Codex alimentaire turc.

Bien que le goût et l'arôme du miel varient en fonction de la source du miel et du type de plante à partir de laquelle il est produit, le miel doit avoir une odeur et un goût distinctifs. La couleur du miel peut varier du blanc d'eau à l'ambre foncé. Les substances organiques telles que la paraffine, la cérésine, le suif et la résine, et les substances inorganiques telles que les substances de blanchiment, qui ne se trouvent pas dans la structure naturelle de la cire d'abeille, ne peuvent pas être trouvées dans le nid d'abeilles de base. Dans les miels à rayons, au moins 80% du rayon doit être glacé.

Des analyses de miel sont effectuées pour déterminer la pureté du miel et que tous les composants sont dans les limites autorisées. Avec ces analyses, il est déterminé que le miel est conforme aux réglementations légales et est sans danger pour la consommation.

La quantité d'hydroxyméthyl furfural dans le miel est un critère de qualité. Le Honey Communiqué autorise jusqu'à 40 mg/kg d'hydroxyméthyl furfural dans le miel.

Notre organisation fournit également des services d'analyse de miel dans le cadre de la norme TS 3036, avec son personnel formé et expert et ses équipements technologiques de pointe, parmi les nombreuses études de test, de mesure, d'analyse et d'évaluation qu'elle fournit aux entreprises de divers secteurs.