Détermination de la quantité de cire

L'un des paramètres de pureté importants de l'huile d'olive est la quantité de cire (cire).

L'huile extra vierge, la principale huile obtenue à partir des fruits d'olive, est la plus précieuse et donc la plus sujette à la fraude. Un certain nombre de méthodes ont été officiellement développées et approuvées dans le monde pour mettre en évidence les fausses huiles. De cette façon, la possibilité de mélanger les huiles de graines est fortement réduite en évaluant la composition en acides gras puis la composition en stérols.

L'une des méthodes développées pour la détermination des cires dans les huiles d'olive consiste à réduire la silice et à utiliser un solvant moins dangereux. L'évaluation du contenu des bougies est demandée par les organismes officiels. La méthode officielle utilise de l'acide silicique et sépare plusieurs fractions en utilisant de grandes quantités de solvant dangereux (n-hexane).

Une autre méthode d'identification des cires est la détermination des cires, des esters méthyliques d'acides gras et des esters éthyliques d'acides gras par chromatographie en phase gazeuse. Cette méthode, pour faire la distinction entre l'huile d'olive et l'huile de grignons, Il est recommandé comme paramètre de qualité pour l'huile d'olive extra vierge et comme paramètre de qualité permettant la détection de faux mélanges d'huile d'olive extra vierge et d'huiles de mauvaise qualité.

Dans les études de test, d'analyse, de mesure et d'évaluation menées dans notre organisation, les normes nationales et internationales et les réglementations légales applicables sont respectées et des résultats fiables et impartiaux sont obtenus. Ces études sont basées sur les derniers équipements technologiques, un personnel formé et expérimenté et des méthodes modernes. Parmi les nombreux tests réalisés dans ce cadre, il existe également des services de détermination de quantité de cire.